青萊炒磨茹紅燒茄子不用炸的做法

1、準備食材：紫茄子、雞腿肉、幹辣椒、青椒等

2、紫茄子洗淨，切塊，放入清水中浸泡5分鐘，然後撈出來瀝乾水。

3、熱鍋，倒油，油温180度左右倒入茄子塊炸熟變軟，撈出

4、鍋中留少許油，放入切好生薑、雞腿肉爆炒

5、加幹辣椒、青椒翻炒

6、把炸好的茄子也倒入、再加一勺高湯；如果沒有高湯的可以用適量的水代替

7、放鹽、醬油、翻炒收汁，放葱炒均出鍋