煙燻肉要不要先用水煮一下

煙燻肉不要水煮，能保留煙燻味。食用前用熱水洗乾淨煙燻肉表面的灰塵雜質，切成薄片炒制即可。煙燻臘肉是一道特色傳統名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。煙燻臘肉是川渝地區一種很有特色的年貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉，體形大、顏色黑、薰得幹、肉質細、味道香；湘西臘肉，色彩紅亮、煙燻鹹香。