![燻肉吃之前怎麼處理]( "燻肉吃之前怎麼處理")
- 燻肉吃之前的處理方法有以下：1、鹼面清洗：先將煙燻臘肉用熱水打濕，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗。2、鹽水浸泡：泡煙燻臘肉前，先往温水中加一匙子食鹽。然後把燻肉放温水中泡半小時到兩小時，越鹹的燻肉泡的時間越長一點，這樣才可以去掉鹹味。3、淘米水清洗：煙燻臘肉表面油脂很多，...
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![糖燻肉怎麼薰又紅又亮]( "糖燻肉怎麼薰又紅又亮")
- 放老抽和糖色可以使糖燻肉薰得又紅又亮，糖色白糖也可以，但是用冰糖顏色不但紅而且還亮。準備材料：冰糖（白糖也可以，但是用冰糖顏色不但紅而且還亮）植物油少許熱水2~3碗。具體方法：1、鍋燒熱放植物油用手轉鍋將油在鍋裏鋪勻鍋底，一點點就可以。2、轉小火放冰糖讓冰糖慢慢融化（冰糖...
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![燻肉是熱薰還是涼薰]( "燻肉是熱薰還是涼薰")
- 燻肉是涼薰。熱薰會導致肉變得軟爛，不僅容易碎，而且還容易變質。燻肉的時候氣温不能過高，建議燻肉温度在10度以下。若温度過高，在晾曬時會吸引蚊蟲，導致肉變質。熏製時可以使用松柏、香蒿等煙火慢慢薰幹，在這個過程中松樹枝、香蒿等香味也會浸入肉中，食用味道會更好。...
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![燻肉怎麼薰]( "燻肉怎麼薰")
- 燻肉的做法：食材：豬腿肉500克、葱段、薑片、茶葉2勺、錫紙1張、花椒30粒、大料3顆、桂皮1塊、紅曲粉1茶勺、料酒2勺、甜麪醬1勺、紅腐乳1塊、冰糖6塊、鹽、白糖2勺；1、豬肉洗淨，放入容器中，加1大勺鹽抹勻，放入冰箱中醃製1天；2、鍋中倒入清水，將醃好的豬肉放入鍋中，再放入所有調味...
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![張家口什麼地方的燻肉好吃]( "張家口什麼地方的燻肉好吃")
- 以下為部分推薦的燻肉店鋪：郭璽燻肉店：沿懷安縣懷安縣柴溝堡鎮南大街，位於婦幼保健院對面。張家口燻肉館：位於石家莊維明南大街與工農路交口南行一百米的路西。刑老三燻肉：位於裕華區富強大街12號，近槐北路。康莊燻肉：位於新華區康莊村石環北路。石門一味：位於裕華區勝利南大街35...
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![柴溝堡燻肉做法]( "柴溝堡燻肉做法")
- 具體制作方法如下。1、備料，選用膘肥約3釐米的二級豬肉50千克，切成16至17釐米見方的大塊，厚度一般在1.6釐米左右。2、裝鍋，煮肉時先放脊肉，其他帶皮肉塊分層碼在上面，另外加入大葱1千克、大蒜250克、鹽適量，最後加水沒住肉塊，慢火煮開後，再放甜麪醬，黑麪醬、醬豆腐、醬油和醋。3、...
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![怎樣在家做燻肉]( "怎樣在家做燻肉")
- 材料:主料：肥瘦豬肉5000克，調料：鹽350克，白砂糖200克，醬油175克，八角8克，茴香粉8克，桂皮8克，花椒10克，胡椒8克做法:1、拌料：將調味料焙乾，碾細和其他調料拌和。將肉切成厚3至4釐米、寬6釐米，長35釐米的長條，放入調料中揉搓拌和。2、醃製、拌好後入盆醃，温度在100℃以下醃3天后，翻倒1次，再...
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![燻肉大餅裏的肉是什麼肉怎麼做的]( "燻肉大餅裏的肉是什麼肉怎麼做的")
- 燻肉大餅裏的肉是燻肉。材料：五花肉適量、蒜適量、幹辣椒適量、八角適量。做法：1、肉涼水下鍋，加薑片、葱、蒜燒開，煮到肉變色；2、電壓力鍋裏倒開水；3、把蒜、八角和肉都放到開水中，把肉放進去，水量和肉齊平，放入適量鹽；4、幹鍋放糖，把肉架起來，肉要提前熱一下，開火開始薰，大火幾分鐘冒...
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![白糖燻肉需要幾分鐘]( "白糖燻肉需要幾分鐘")
- 白糖燻肉需要10分鐘左右。先用大火把薰料燒冒煙，關火放上肉，肉上色後即可出鍋。放在通風處，放涼後即可食用。如果有條件的的可以用松針代替糖和茶葉，薰好的成肉要放在空氣流通的地方，以免污染。夏季可保存六七天，春、秋、冬季可保存二、三個月不變質。...
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![湖南燻肉怎麼吃]( "湖南燻肉怎麼吃")
- 可以用蘿蔔乾和燻肉一塊蒸着吃。做法：1、蘿蔔乾用開水泡發，然後切成1釐米左右大小。2、把燻肉切成適當厚度片，用涼水煮開。3、鍋中倒油燒熱，先放入燻肉炒五、六成熟，放入蘿蔔乾，翻炒至九成熟，加入調味料。4、盛入碗中，放入鍋內蒸20分鐘即可。...
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![燻肉鍋底必須放錫紙嗎]( "燻肉鍋底必須放錫紙嗎")
- 燻肉鍋底必須放錫紙，如果不放錫紙的話，會很容易導致燻肉因為温度過高，產生肉質柴的情況，所以一般都要在鍋底下面放上一張錫紙，保持温度的恆定，防止燻肉發生變化。燻肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜麪醬等的佐料慢火燜煮而成的。清乾隆年間，懷安柴溝堡鎮有一個叫郭璽的人，開設燻肉...
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![為什麼要用柏樹枝燻肉]( "為什麼要用柏樹枝燻肉")
- 1、柏樹做出來能防蟲防駐一般好臘肉可以保存三到五年不會變質,側柏又是一用藥材可藥食同補,取材又方便；2、用柏樹枝薰後有一種特殊的香味，而且顏色紅亮誘人；3、松柏樹的樹枝中含有大量的油脂，並且該油脂具有特殊的芳香，可以增加其口感。...
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![為什麼我每次做的糖燻肉是苦的]( "為什麼我每次做的糖燻肉是苦的")
- 主料：豬夾心肉。調料：醬油、茶葉、鹽、大葱、姜、花椒、味精、紅糖、香油。燻肉的做法：1、處理：將夾心肉刮淨毛茬，雜質，洗淨，修成正方塊形。2、醃製：上下左右用鹽、花椒、味精、紅糖、葱薑末、料酒的混合物搓勻擦透，放入容器醃製三十分鐘左右。3、煮制：鍋架火上，把肉及醃味調料一起...
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![燻肉大餅的醬是怎麼製作的]( "燻肉大餅的醬是怎麼製作的")
- 燻肉大餅醬的製作方法：1、準備材料，紅葱頭、麻油二分之一杯、胡椒粉一大匙、鹽二大匙、花生油三大匙、味素二小匙、冷開水二杯；2、將紅葱頭去外膜切片，放入加有花生油、麻油的鍋中；3、小火將紅葱頭片炸至金黃香酥時，立即撈出；4、將油放涼後，放入所有的材料、炸好的紅葱片；5、把所...
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![燻肉用什麼材料薰]( "燻肉用什麼材料薰")
- 燻肉用的材料：松柏、香蒿、茴香等材料。燻肉的熏製方法：1、將肉拉成條狀，放入茴香、桂皮、花椒、胡椒等材料中揉搓。2、醃製三天後，把醃好的肉條放入清潔冷水中漂洗。3、將洗好的肉條掛在乾燥、陰涼、通風處進行晾乾。4、.把肉條吊掛或平放距櫃中薰料四十釐米處，將箱蓋蓋好。5...
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![燻肉和什麼做才好吃]( "燻肉和什麼做才好吃")
- 燻肉好吃做法如下：1、煙燻豆乾切薄片，燻肉洗淨切薄片備用，蒜苗洗淨切寸把長的段，綠豆芽掐去根部洗淨備用生薑切片，辣椒切小碎未；2、鍋中放油5成熱時把生薑，辣椒放入煸出香味，將燻肉片放入炒鍋中翻炒，使肥肉部份變成透明色，炒3分鐘左右；3、炒出多餘油份，把煙燻豆乾片放入鍋中翻炒並加...
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![正宗燻肉用什麼材料薰]( "正宗燻肉用什麼材料薰")
- 用松柏樹、香蒿等煙花漸漸薰幹，將松樹枝、香蒿等香氣一同薰入肉中，製作而成的薰臘肉，口味香滑爽口，肥實而不膩口。薰腸用木材薰嗎：薰腸可以用木材薰，但用稻殼薰的鹹肉比木屑粉薰出的鹹肉要香。在薰腸時要將不鏽鋼桶頂端用木工板遮擋住，那樣燻烤的實際效果會更優。市區薰臘肉，還是...
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![燻肉大餅那個餅怎麼做急急急]( "燻肉大餅那個餅怎麼做急急急")
- 燻肉大餅中餅的做法：1、在一個乾淨的容器中放入包酥用的麪粉100克，加入肉湯50克，攪拌均勻成團，即成包酥；2、另找一個容器，放入麪粉300克，分三次加入温水150克和鹽2克，用手揉成光滑的麪糰。在容器表面蓋上一層保鮮膜，放在一旁醒發15分鐘後面團做好；3、將麪糰和包酥各分割5份，一個麪糰...
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![紅糖燻肉的做法]( "紅糖燻肉的做法")
- 主料：豬夾心肉1000克；調料：醬油30克,、茶葉2克、鹽15、大葱15克、姜10克、花椒5克、味精5克、紅糖110克、香油3克；做燻肉的步驟：將夾心肉刮淨毛茬、雜質，洗乾淨後修成正方塊形；上下左右用鹽、花椒、味精、紅糖、葱薑末、料酒的混合物搓勻擦透，放入容器醃製30分鐘左右；鍋架火上，把肉...
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![燻肉怎麼燒]( "燻肉怎麼燒")
- 需要準備的材料包括有：帶皮豬後腿肉或帶皮五花三層肉500克、鹽20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、幹桔皮適量、紅茶適量、白糖2小勺。一、將帶皮豬後腿肉或帶皮五花三層肉，切成大小適宜的長條塊狀。二、加入高度白酒，揉搓5-10分鐘，使豬肉充分接觸到高度白酒，此...
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![柏樹鋸末燻肉鋸末跟白糖的比例]( "柏樹鋸末燻肉鋸末跟白糖的比例")
- 柏樹鋸末燻肉鋸末跟白糖的比例為1:1，按照這個比例才能做出口感較好的燻肉。燻肉是小吃首推燻肉，它做工精細、用料考究，味道也肥而不膩。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，乾淨，甜度高。白糖含有糖類，糖類是人體主要營養來源之一。人體的消耗要以糖類氧化後產...
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![燻肉大餅的做法]( "燻肉大餅的做法")
- 1、300g面留出兩湯匙，其餘和好面，蓋上保鮮膜備用2、起鍋放依次下大米，茶葉，白糖開中火3、鍋內放入蒸簾，醬好的五花肉放蒸簾準備燻肉4、蓋鍋蓋，保持這個火侯3、4分鐘，關火，不要打開鍋蓋，繼續熏製。5、另起爐灶，鍋內倒入少許油，待油燒至六成熱澆到預留好的麪粉上，攪拌，油酥做好了！6、麪糰...
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![燻肉怎麼洗才幹淨快速]( "燻肉怎麼洗才幹淨快速")
- 燻肉快速清洗可以選擇以下方法：1、火烤：將整塊的煙燻臘肉拿過來直接放在火上烤，注意只能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。2、淘米水浸泡：用刀子刮淨臘肉皮上面的髒東西和烤糊的肉皮，然後放入淘米水或温水中浸泡20分鐘，當然也可以是温的淘米水。3、刀刮：浸泡...
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![白糖燻肉火候怎樣掌握]( "白糖燻肉火候怎樣掌握")
- 白糖燻肉火候先用大火把薰料燒起冒煙。薰約10多分鐘，肉上色後即可出鍋。稍涼，刷上香油，切成薄片，裝盤食用。如果有條件的的可以用松針代替糖和茶葉。薰好的成肉要放在空氣流通的地方，以免污染。夏季可保存六七天，春、秋、冬季可保存二三個月不變質。...
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![燻肉是哪裏的特色]( "燻肉是哪裏的特色")
- 燻肉是四川、湖南、貴州等的特色。燻肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜麪醬等佐料慢火燜煮而成。大多都是涼薰，因為熱薰會導致肉變得軟爛，不僅容易碎，而且還容易變質。熏製時可以使用松柏、香蒿等煙火慢慢薰幹，在這個過程中松樹枝、香蒿等香味也會浸入肉中，食用味道會更好。...
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