涿鹿縣美食
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涿鹿縣美食有驢肉、泉水豆腐、拿糕、玉米涼粉、鐵鍋燜面等。
1、驢肉:驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高,驢肉中氨基酸構成十分全面,8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富,成品肉爛而不膩、口感適中。
2、泉水豆腐:取材於黃帝泉泉水及懷涿盆地裏純天然大豆,吃起來比一般的豆腐更加有口感,這道菜的亮點就是純天然的豆腐原味,此菜高蛋白、低脂肪、鮮香嫩滑,美味可口。
3、拿糕:用玉米麪放入沸騰的水中攪拌而成。新攪得拿糕多用涼湯蘸食,如醃漬酸白菜的湯加上味精、香油、醬油、葱花等。
4、玉米涼粉:用涼水把玉米麪稀釋後,放入鍋裏煮沸騰,再用漏粉瓢漏入涼水中,經過多次換水,使之變涼,再放上鹹湯、蒜蓉、薰醋即可。
5、鐵鍋燜面:燜出來的面,不會因在水煮制過程中破壞麪粉的蛋白質分子網狀結構,所以燜面更營養,口感更好。
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