自制肉丸子為什麼鬆軟不Q

自制肉丸子鬆軟不Q是因為餡料未拌好，在製作肉丸時不能加麪粉，需要選擇蕉芋粉，還要少加食用鹼，食材的比例也十分重要，拌好餡料要充分攪拌上勁，做出來的丸子口感才會Q彈，丸子煮好後，要立即過冰水，這便是丸子勁道有彈性的祕訣。