炸糖糕燙麪要加生面嗎

不要。做法：準備食材麪粉300克、白糖40克、植物油10克。

1、燙麪準備麪粉300克，倒入面盆中，加入白糖10克，混合均勻然後加入剛燒開的沸水，用筷子快速攪拌成面絮。糖糕一定要用開水燙麪，把麪粉燙透。加入白糖可以更好的為糖糕上色，炸出來顏色好看。把面燙好，放在一邊涼一涼，涼10到20分鐘，同時也起醒發的作用。

2、製作糖糕餡料，下面我們製作餡料：準備一個小盆放入白糖30克、麪粉10克，在倒入植物油10克攪拌混合均勻。白糖里加入麪粉避免白糖流趟。

3、開始做糖糕，20分鐘後，手上和麪板上塗上植物油，把餳發好的麪糰取出來，揉麪的時候可以揉進去一點生面粉，揉至表面光滑。（塗上植物油，不但可以防止粘在手上和麪板上，還能使炸出來的糖糕起酥）。揉麪的時候為啥要揉進去一點生面粉，這點很重要，揉進去一點生面粉，炸好的糖糕不只是起酥好，吃起來還有顆粒感，外皮能酥的翹起來。

4、做劑子將麪糰揉搓成長條，把長條分成大小相同的小面劑子，揉成小麪糰。然後把小麪糰按壓成圓形面片，在餅皮中間放入5克左右的餡料，捏起麪皮四周捏實封口，然後把封口處多餘出來的小劑子頭用手掐掉，這才是不跑糖的關鍵。最後在團成圓餅。把糖糕的圓坯全部做完以後，就準備炸了。

5、炸糖糕鍋內加入植物油，炸東西，油要多一點，一般半鍋油差不多。油温燒至4成熱，沿鍋邊放入糖糕生胚，用小火炸至兩面金黃，糖糕浮出油麪，一個一個鼓起來，就是熟了，夾出來控油即可。