燙麪炸糕的面和水的比例

燙麪炸糕的面和水的比例為10比12。

燙麪炸糕的做法如下：

麪粉裏先加入1匙糖拌勻，然後衝入沸開水，邊衝邊攪拌，揉成麪糰；麪糰很粘，在手上抹適量油，將麪糰揉和稍光滑即可；準備紅糖，白糖適量，將麪糰分成若干個小劑子；取一個小劑子，兩手捏薄，包入紅糖或白糖，在糖上撒少許麪粉，包成圓形，輕輕拍扁；鍋中倒入足量的油，燒至插入一根筷子，馬上會浮起很多小泡泡，轉成小火，下面坯，炸至兩面金黃；撈出瀝油，放在廚房紙上吸去多餘油份即可。