怎樣炸雞叉骨又酥又脆

１、將雞叉骨洗淨，葱切段，薑切片。

２、雞叉骨放入盆中，加入葱、姜、料酒、鹽、白糖、生抽、奧爾良。攪拌均勻醃製３小時。

３、撒上澱粉攪拌均勻，小火慢炸，炸至金黃即可出鍋。

雞鎖骨俗稱雞叉骨，在雞脖子和雞胸相接的位置。經過改刀、醃製、油炸過後的雞鎖骨最為美味，色澤金黃，外酥裏嫩，非常可口，適合大眾人羣，油炸雞鎖骨是中國南方地區一種普遍的小吃。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。