怎樣炸花生米又酥又脆不回潮

花生米大概炸到慢慢裂開，基本上就可以準備關火了，要利用餘温讓花生米自然裂開，這樣炸出來的花生米，口感和火候剛剛好。

花生米是指去掉花生殼的花生仁，事實上是花生的種子，整個的花生叫做果實，莢果。但一般還是叫做花生米。花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物。花生米不含膽固醇和反式脂肪酸，富含微量營養素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，是乳、肉食物的優秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要作用。