肉蟹怎麼做好吃

一、肉蟹煲：雞爪500克、螃蟹2只、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺、葱、姜、鹽少許、辣椒醬3勺。

剪去雞爪的指甲，螃蟹掰開蟹殼，去腮後一分為二。

雞爪冷水下鍋，加料酒、生薑焯水2分鐘。

撈出清洗去雞爪表面的浮沫，熱鍋涼油下辣椒醬小火炒出紅油。

加螃蟹、生抽、老抽調味。加適量的清水，喜歡湯汁多的可以多加一點。

大火燒開，開中小火燉至雞爪軟爛，出鍋前撒點香葱段。

二、清蒸大閘蟹：陽澄湖大閘蟹4只、生薑適量、蒜瓣適量、香葱5根、紫蘇適量、生抽適量、香醋適量、糖一點點、料酒1勺。

在自來水龍頭下，用牙刷將蟹周身洗刷沖洗乾淨。

備齊所有調味料及佐料，薑切片和末兩種，蒜切末、打5個葱節，另切些葱花，紫蘇切段和末。

將洗淨的蟹肚子朝上擺放蒸隔中。

每個蟹上分別放上一片姜、一個葱結、一段紫蘇和一些蒜末備用。

蒸鍋中放水，加入些紫蘇末、薑末、一個葱節，再加2勺料酒（去腥）。

待蒸鍋水燒開後上蒸隔，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘即可。

三、葱姜炒肉蟹：肉蟹750克、大葱1根、姜蒜適量、幹辣椒幾顆。

如果是活蟹，用筷子捅進蟹嘴，等待片刻蟹就會放鬆蟹鉗。之後將肉蟹刷洗乾淨，剔除蟹嘴，蟹腸。

從側面揭開蟹蓋，剔除沙囊，清洗乾淨，從中間將蟹劈開，再將蟹鉗切下，敲碎蟹鉗，便於烹飪入味和食用。

倒入適量料酒，鹽，醃製15分鐘備用。姜蒜切末，大葱、幹辣椒切段。

將露出蟹肉的地方沾上幹澱粉，抹勻。

鍋內放少量食用油，温熱後放入蟹肉，炸至蟹殼變為紅色後撈出。鍋內留適量底油，放入幹辣椒段、姜蒜末炒至變色後加大葱段翻炒幾下，最後放入蟹肉，加適量料酒、鹽、海鮮醬油翻炒片刻。