花生米怎麼炒才酥脆

1、選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時候就會生熟不均。

2、把花生米過水，把花生表皮打濕，把水控幹，最好放在窗台上曬一下，避免花生中的水分太多炸的時候迸油。

3、油和花生米齊下鍋。油不用太多，下鍋後，要不斷鏟動，可以使花生均勻受熱逐漸變熟。

4、花生米顏色變紅時，加入一點白酒，再用鏟子翻幾下，起鍋加入鹽拌勻即可。

花生的蛋白質含量為２５％－－３０％，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高於其它堅果，生物學效價高於大豆。花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要作用。