冰過的豬腳可以做豬腳嗎

冰過的豬腳可以做豬腳，但需要化凍後才能做。如果豬蹄直接扔進熱水裏煮，熱水會使豬蹄表面的皮脂緊縮，所以難以浸透豬蹄，從而導致裏面的腥味難以排出。在解凍豬蹄時，如果使用普通温度下的水，細胞組織液慢慢融化後，仍能夠逐漸地滲回到組織細胞內，從而可以回到鮮肉的狀態，不會造成營養的流失，所以冰過的豬蹄最好先解凍再燉。