豬腳姜的做法

在砂鍋的底部放上煮架，在上面放上老薑，倒入醋，大火煮沸，小火慢燉收汁。豬腳焯水，冷水下鍋，在醋汁中加入豬腳和熟雞蛋，開大火，攪拌均勻。醋冒泡時轉中小火，煲到豬腳完全入味即可。

豬腳姜，又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東的地方傳統名菜，屬於最具特色的女人滋補食品，屬於粵菜。在廣東，很多坐月子的女士都喜歡吃豬腳姜，因為它可以活血暖身，而豬腳也含有不少的鈣質。

主要食材有豬腳、雞蛋、姜。因為姜能驅寒去濕、行氣活血，所以在冬冷春寒時進飲能補氣活絡、驅寒祛風、醒胃可口。