紅燒鯽魚可以放醬油嗎

紅燒菜餚要注意顏色，紅的顏色可以用多種方法來表現出來，可以放老抽，還可以放糖色，但注意不要加的太多，否則顏色會太深。

紅燒鯽魚做法：

1、鯽魚去除腹內黑膜和腸線，剪掉側鰭，控幹水分備用；

2、在魚身上均勻的劃幾刀，用鹽和料酒按摩魚身；

3、將姜蒜切末，把醬油、蠔油、白糖、醋、適量水調成汁；

4、將鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一些的花生油，將魚煎至兩面金黃；

5、另起鍋放少量的花生油，放葱薑末入鍋爆香；

6、放煎好的魚，再把調好的調味汁倒入，加一碗熱水沒過魚身；

7、大火煮開，中火燉，待湯汁快收干時香菜末燜一下至湯汁收幹即可出鍋。