紅燒魚放蠔油嗎

製作流程：

1、先清洗乾淨魚的腹腔。

2、在魚的兩側刈上花刀。

3、在魚的兩側均勻抹上一些鹽。

4、調製好的魚放在盤裏，配上薑絲，拍扁的蒜，幹辣椒絲，後加大葱。

5、下鍋拉，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。

6、等葱蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用。

7、剩下的油用來煎魚。油温6分就可以，兩面微黃。

8、放一小碗水開始煮.

9、放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽。

10、加入一大勺豆瓣醬。

1、加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，後起鍋。