手撕雞拌的是什麼醬料

醬料製作：倒入一湯匙油潑辣椒。一湯匙涼拌醋。半湯匙味極鮮醬油。香菜切碎撒人，加入適量精鹽，半湯匙白糖。最後倒入少許胡椒油（可去腥，去膩）、灑上熟芝麻，拌勻即可。

手撕雞做法：

1、土雞洗淨，裝入盆中，裏裏外外用鹽、料酒、花椒塗抹均勻，醃製20至30分鐘；

2、醃製好的雞用水沖洗一遍，主要把鹽沖洗掉，沖洗下來的花椒不要扔掉；

3、鍋里加水，土雞裏外抹少許沖洗下來的花椒，上鍋蒸15至20分鐘；

4、蒸好的雞拿起抖掉花椒，用手撕成碎片。