面發了幾個小時發不好怎麼辦
- 經驗
- 關注:2.98W次
面發了幾個小時發不好可以把麪糰重新揉制,然後放在温度較高的地方繼續發酵,這樣可以使麪糰繼續發酵,發酵時間達到要求後,即可發酵完全。酵母菌放入達到要求,可麪糰還是沒有完全發酵,那麼就是發酵温度與發制麪粉時的水温不夠,因為使用酵母菌發酵麪粉,水温必須要在30-35度之間,也就是我們所説的温水,水温過高會導致酵母菌失去活力,而水温過低,又會導致酵母菌不能完全激發活性
標籤:
面發
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-hk/jingyan/r4krko.html