面時間髮長了怎麼辦

面時間髮長了面會很稀，可以多用乾麪調一調，用鹼量要比平時大，不然蒸出的饅頭會發酸。發麪的最佳温度是攝氏30度左右，麪糰在這一温度下2~3小時便可發酵成功。為了達到這個温度，冬季可將麪糰放入烤箱中，但不必加熱。