![隔夜變酸的湯怎麼處理]( "隔夜變酸的湯怎麼處理")
- 建議倒掉。隔夜的湯變酸是因為產生了亞硝酸，而且加熱會產生化學變化，會產生致癌物質，對身體很不好。湯，是大量的水和各種煮熟蔬菜、肉類以及一些其他的佐料經長時間的文火慢燉，從而味道外泄，和水混合在一起，便形成了美味的湯。不含防腐劑。大量水分和長時間的烹調使湯混合了很多...
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![水酒變酸可以做醋嗎]( "水酒變酸可以做醋嗎")
- 酒變酸後變成的醋，和我們市場上買的醋是不一樣的。我們通常買來的醋是乙酸，成分是比較純的。而水酒變酸後，不但含有乙酸，還有乳酸菌引起的乳酸、檸檬酸等有機酸，和純粹的醋是不一樣的。所以如果家裏自己釀的酒過了，變成了醋，自己可以家用少許，但不宜出售和給他人食用，因為其衞生標...
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![牛奶放久了為什麼會變酸]( "牛奶放久了為什麼會變酸")
- 牛奶放置時間長了會變酸，這是因為牛奶中含有乳糖，在微生物的作用下乳糖分解而變成了乳酸。乳酸菌指發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。凡是能從葡萄糖或乳糖的發酵過程中產生乳酸的細菌統稱為乳酸菌。這是一羣相當龐雜的細菌，目前至少可分為18...
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![釀黃酒時變酸了怎麼補救]( "釀黃酒時變酸了怎麼補救")
- 釀黃酒時變酸了補救方法：在酒裏放幾顆黑棗或紅棗（500毫升黃酒放5-10顆）。黃酒是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。黃酒產地較廣，品種很...
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![黃酒煮了五天就變酸了怎麼辦]( "黃酒煮了五天就變酸了怎麼辦")
- 黃酒變質了就會變酸，建議不要飲用。變質黃酒進入胃腸後，其酸性與毒性物質會對腸胃粘膜和肌層產生一種強烈的刺激與腐蝕作用，並能麻痺侵蝕胃腸毛細血管，抑制胃腸神經感受器，致使胃腸蠕動減弱，食物消化排泄滯緩，新陳代謝功能降低。這一系列病理變化均易引發某些病症，如食物中毒、胃...
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![茶沒有喝光早上變酸是怎麼回事]( "茶沒有喝光早上變酸是怎麼回事")
- 茶沒有喝光早上變酸可能是因為茶葉不好，導致茶葉變質了，一般情況下的茶是不會變酸的。茶最好當天泡的當天喝完，過夜的茶維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料。...
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![酸奶變酸了還能喝嗎]( "酸奶變酸了還能喝嗎")
- 可以喝，因為酸奶都是益生菌發酵，室温適宜發酵，產生了乳酸，所以會更酸。酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。...
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![為什麼火鍋燒久了會變酸]( "為什麼火鍋燒久了會變酸")
- 這種情況很少遇到，可能是火鍋底料或者煮的食材變質所導致的。研究表明，火鍋湯底燒煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量超過每千克15毫克。當亞硝酸鹽一次攝入體內超過200毫克時，可造成人體缺氧，出現急性中毒，嚴重者可能致癌。而且吃火鍋時間過長會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，導...
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![臘腸變酸怎麼恢復]( "臘腸變酸怎麼恢復")
- 臘腸變酸主要是由於臘腸裏面的乳酸，分泌過多造成的並沒有變質。首先將曬乾的臘腸放在蒸鍋裏蒸熟，在放在外面殺菌。盛一碗冷水、小半勺食用鹼，充分融合。臘腸切片，放入鹼水中浸泡10-20分鐘。撈出香腸，瀝乾水，裝盤，放蒸鍋裏蒸5分鐘即可。臘腸俗稱香腸，為中國廣東、香港和澳門和南方...
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![吃了變酸的榴蓮會怎樣]( "吃了變酸的榴蓮會怎樣")
- 榴蓮本身的味道，對於愛吃的人來説是一種奇異的香味，但是如果變酸，説明榴蓮已經變質。榴蓮不能挑選過於金黃的，雖然看起來很好看，但是十分容易挑選到變質的榴蓮。所以，建議還是不要吃了，儘管扔掉很可惜，但畢竟身體更重要。...
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![餃子餡變酸是不是壞了]( "餃子餡變酸是不是壞了")
- 餃子餡變酸是壞了。餃子餡放冰箱有酸味是有機物因黴菌生長而變質、變色、變味，再食用對身體有害，通常烹飪根本不能破壞黃麴黴毒素等黴菌毒素，因此發黴的食物不能吃，建議當天沒有使用完，或者沒有使用的餃子餡，放入冰箱冷凍室冷凍保存。...
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![請問發麪為什麼會變酸]( "請問發麪為什麼會變酸")
- 發麪變酸是由於發麪時間過長，導致發酵過程產生較多二氧化碳以及乳酸，因此會產生酸味；發麪原理：發麪是利用酵母菌無氧呼吸的發酵作用，酵母菌在有氧呼吸時，分解麪粉中的糖，產生酒精，這是釀酒的原理，酵母菌在無氧呼吸時，分解麪粉中的糖，產生二氧化碳和水，產生的氣體使麪糰中充滿氣泡，蒸出...
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![滷藕會使滷水變酸嗎]( "滷藕會使滷水變酸嗎")
- 主料：雞蛋，鵪鶉蛋，藕滷汁：花椒粒包，八角，一點料酒，生抽，老抽，紅糖，葱段，姜塊，桂皮，鹽。做法:雞蛋，鵪鶉蛋煮好，放到冷水裏，剝皮。把藕、蛋放到滷汁裏面。中火煮開，小火燜制30分鐘。滷汁，不要馬上扔，看看冰箱裏有啥，接着滷。果糖鍋中倒入糖、酒、適量的水及蓮藕片大火煮開，轉中火加入醬油煮至蓮...
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![手擀麪放在冰箱裏變酸了還能吃嗎]( "手擀麪放在冰箱裏變酸了還能吃嗎")
- 麪條發酸就是發酵了，初期只要不發粘是可以吃的。為了減少酸味，可以煮兩遍。第一次煮得生一點，撈起來以後，用冷水沖洗，然後再撈起來，再在開水裏煮一遍。這樣就可以減少酸味的影響了，最後加調料食用。而如果發了粘，就表明發酵時間較長了，以不吃為好。如果麪條發黴了，千萬別吃，發黴產生...
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![蘆筍變酸了還能吃嗎]( "蘆筍變酸了還能吃嗎")
- 不能。蘆筍的味道會比較脆嫩，氣味清香，還略帶有一些苦味，如果蘆筍已經出現變酸的情況，多考慮是由於蘆筍已經發酵變質，並且還可能伴有異味、軟爛等情況，其中可能已經滋生了大量的有害細菌，不建議再食用，以免引起不適。怎麼保存蘆筍不變酸：冰箱冷藏：將蘆筍表面的水分擦乾。然後用保鮮...
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![蜂蜜變酸還能喝嗎]( "蜂蜜變酸還能喝嗎")
- 蜂蜜變酸不能喝。蜂蜜是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜，為半透明、帶光澤、濃稠的白色至淡黃色或橘黃色至黃褐色液體，自古被當成食物及藥物來使用，也被用於製作蠟燭等各種用品。蜂蜜為兩種單糖類的葡萄糖和果糖所構成，可以被人體直接吸收，而不需要先分解...
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![紅酒儲存温度太高會變酸嗎]( "紅酒儲存温度太高會變酸嗎")
- 紅酒儲存温度太高不會變酸。高温肯定會影響酒質，最好不要超過25度。存紅酒最忌諱的是温度的強烈變化，如果在店家購買的時候是處於常温之下，則在家裏只要保存於常温之下即可。...
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![饅頭髮酵為什麼會變酸產物是什麼]( "饅頭髮酵為什麼會變酸產物是什麼")
- 饅頭由麪粉製成，麪粉的主要成分是澱粉，澱粉經發酵會生成葡萄糖，葡萄糖經糖酵解會生成丙酮酸。丙酮酸無氧反應可生成乙醇和二氧化碳或乳酸等有機酸。二氧化碳與空氣中水分可生成碳酸。所以饅頭髮酵的產物主要為乳酸等有機酸，其次為碳酸。...
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![咖啡放的久了為什麼會變酸]( "咖啡放的久了為什麼會變酸")
- 咖啡會變酸是因為咖啡豆本身就是一種水果，所以富含單寧酸，當咖啡温度下降之後，單寧酸釋放出來，而且在温度較低的時候，人類的味覺對酸味更加的明顯，所以會感覺到放久後的咖啡明顯變酸。影響咖啡酸度的因素：1、咖啡的烘焙程度越低，酸味越明顯；2、品質越是好的咖啡豆，冷熱之間的風味區...
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![紅棗變酸了能吃嗎]( "紅棗變酸了能吃嗎")
- 不能直接食用。另一方面看紅棗有沒變壞，還是開始變質。如果已經變壞了，就可以丟掉了，如果只是開始變質，你可以洗乾淨後，煲湯也可以的；紅棗內含有脂肪、糖分和各種維生素等營養成分，有補虛益氣、養血安神、健脾胃的效果。紅棗裏的環磷酸腺苷，能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加...
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![自釀黃酒變酸還能喝嗎]( "自釀黃酒變酸還能喝嗎")
- 不可以飲用，黃酒變酸表明黃酒已經開始變質，變質的黃酒其營養成分會逐漸消失，有害細菌增生，所以口感變差，而且會對人體有害，所以不可以飲用。黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴複式發酵法...
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![米酒變酸了繼續釀可以變甜嗎]( "米酒變酸了繼續釀可以變甜嗎")
- 米酒變酸了的原因有可能是製作步驟有些不正確，造成發酵過程中產生了一些酸，這種酸對人體沒有好處，這樣的米酒是不能喝了。那麼在製作米酒的過程中，如果蒸的糯米還是熱的就加入了酒麴，就會造成酒麴變質，做出來的米酒會是酸的，有可能還會是臭的。釀酒如何防止米酒變酸：1、做酒用的...
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![奶油變酸了很好吃能不能吃]( "奶油變酸了很好吃能不能吃")
- 奶油屬於奶製品，變酸説明產生髮酵反應已經變質，這種酸是由於有害細菌大量繁殖引起的腐敗，食用後輕者腹瀉，重的可能引起腸胃炎和食物中毒。...
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![牛肉餃子餡冷凍後為什麼變酸了]( "牛肉餃子餡冷凍後為什麼變酸了")
- 在低温情況下，食物的新鮮程度能夠得以最大的保存。變酸原因可能是由於餃子餡沒有密封好，冰箱裏很容易滋生細菌，如果餃子餡沒有包裹嚴就容易讓細菌侵入，可能導致冰箱的串味現象。可以解凍後，略微嘗一點，如果沒有酸味則可以吃，則氣味可能是由於串味導致的。...
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![咖啡為什麼會變酸]( "咖啡為什麼會變酸")
- 咖啡放涼之後會變酸，是因為咖啡豆子本身就是一種水果，所以富含單寧酸，當咖啡温度下降之後，單寧酸釋放出來，而且在温度較低的時候，人類的味覺對酸味更加的明顯。加之咖啡中含有蔗糖等營養物質，而空氣中又到處充滿細菌，並不時地進入到咖啡中，時間長了，細菌繁殖，分解蔗糖為葡萄糖，併產生...
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