魚湯怎麼做才能肉嫩湯鮮而且不腥

1、魚殺好後用紙巾抹乾表面，這樣下鍋就不破皮拉。尖的時候不要來回翻動，煎完一面再煎一面，撒上一滴白醋去腥味，別急，量少的話湯不會酸的。 2、倒入開水，撒姜條，把姜直接放入魚湯這樣味道更香濃，更有利去腥味 3、大火燒一會再改小火燉至濃白加鹽，雞精。