做蛋糕的奶油分別有幾種

市場上的奶油分為植脂奶油和動物脂（淡）奶油兩種。

植脂奶油：一般為鮮奶油，它是從植物中提煉的出物質由人工來合成的，近似奶油口感的物質，相對動物脂（淡）奶油來説它的溶點較高不容易溶化，不易被人體吸收，但是穩定性好，所以裱花效果較好，且成本低廉，在國內被普遍使用。

動物脂（淡）奶油：動物脂（淡）奶油是從牛奶中提煉出來的純天然的食品，相對於植脂奶油的溶點要低，入口即化，口感香濃，很容易被人體所吸收，營養價值高，更有益健康，同時它的操作必須要有非常專業的製作水平。