蛋糕分為哪幾種奶油

分為植物奶油和動物奶油兩種。

植物奶油：是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成。植脂奶油作為一種預攪打產品可用於生日蛋糕，麪包夾心，慕思蛋糕等食品中，目前已經廣泛用於烘焙領域。

動物奶油：動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有着天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間。

1、動物奶油的顏色偏黃，不易塑形，從外形上看普通；而植物奶油的顏色發白，做的蛋糕形狀會多樣、細膩，各種高難度造型都可以做到。

2、植物奶油很香甜，口感豐富，但其實這是香精的“功勞”；而且植物奶油吃起來黏黏的，有些餬口。動物奶油口感淡淡的，沒有人工香料。

3、將植物奶油和動物奶油放在皮膚上塗抹，天動物奶油能夠被吸收，而植物奶油不會。

4、動物奶油和植物奶油放到冷水中，動物奶油會被溶解而植物奶油不會。