甜麪醬怎麼蒸

一、用料：

1、主料：麪粉5000克；

2、調料：食鹽600克。

二、做法：

1、將麪粉合勻發酵，不兑鹼蒸成大饅頭，涼後揪碎如棗大，攤子在席上，約三釐米厚。

2、爾後撒上黃曲10克，發酵，3天后，放置日光下曝曬至幹。

3、將幹曲粉碎入缸，用5000克清水放鹽600克化開，澄清倒入缸內，蓋上紗布，放置日光下，每天搗一次，2個月後即可食用。