甜麪醬黃醬區別

1、甜麪醬：是以麪粉為主要原料，經制曲和保温發酵製成的一種醬狀調味品，其味甜中帶鹹，有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，醬爆肉丁，可以蘸食大葱，黃瓜，烤鴨，優質甜麪醬呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散發醬香及酯香氣，無酸，苦，其他異味，黏稠適度，無雜質。

2、黃醬：用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，呈黏稠狀態的調味品，黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，可用於烹製各種菜餚，製作炸醬麪的配料之一，優質黃醬呈紅褐色或棕褐色，鮮豔有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，無異味，無雜質。