雲南糟辣子的做法

糟辣椒是雲南獨有的美食調味品，糟辣椒色澤鮮紅，香濃辣鮮，既辣又酸，特有的香、辣、鮮、酸、嫩、鹹、脆、的獨特風味。

材料：新鮮紅辣椒3kg，蒜300g，鹽150g，白酒100g。

1、將辣椒、蒜洗淨，晾乾表面水分。

2、在一個較大的容器內將辣椒、蒜剁碎。

3、將剁碎的辣椒和蒜倒入盆中，依次加入鹽和白酒。

4、將其充分攪拌均勻。

5、放入密閉的容器中，放置一個月左右，至酒味完全消散，辣椒也沒有生嗆味後即可食用。