姜是去皮吃好還是帶皮吃好

吃薑時是否去皮要分具體情況：

不去皮：通常情況下，加入菜餚中時，生薑皮最好不要去掉，可以保持生薑藥性的平衡，充分發揮生薑的整體功效。因為生薑皮有着主要的保健作用，生薑離開姜皮，食療作用就會大大降低。中醫認為生薑味辛、性温，有解表發汗、健胃、止嘔解毒等功效，而生薑皮味辛、性涼，具有行水、消腫的作用，因此，有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”之説。

去皮：脾胃虛寒者食用時，或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜餚時，應去掉姜皮。