獅子頭最正宗的做法
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1、葱、姜洗淨切末,油菜洗淨,胡蘿蔔洗淨切絲。
2、豬肉餡和葱、薑末、澱粉、胡椒粉、醬油充分拌勻,並摔打至有彈性,做成大小相同的肉丸。剁肉餡時要參照“三分肥,七分瘦”的原則。
3、燒熱半鍋油,將肉丸倒入油鍋炸至金黃。
4、炒鍋內留少許食用油,略炒油菜及胡蘿蔔絲,再將炸好的肉丸倒入,並加入醬油、清水、料酒同燒,中火燜煮10多分鐘至熟透,用水澱粉勾芡,淋明油盛盤即可。
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