食品冷藏的條件是什麼

1、温度，在食物允許的温度下，温度越低保質期越長。所以許多食物在冰箱裏冷凍冷藏。

2、水分（濕度），在食物允許的條件下，濕度越低時間約長，有的食物需要乾燥保管。

3、空氣，一般食物在無氧環境下最好（有的高濕度的食物能產生厭氧菌）提倡充氮、充二氧化碳保管。各食物冷藏需要合適的温度，太低有的要凍壞，一般水果、蔬菜的合適温度在2到0度，肉食就要冷凍。