牛肉火勺的製作方法

主料：麪粉，牛肉外脊，酵母粉，小蘇打。

調料：大葱，姜塊，精鹽，醬油，香油，味精，植物油，牛腰油。

步驟：

1、麪粉加入酵母粉，小蘇打和温水揉成麪糰，醒半個小時，大葱洗淨，切成碎粒，姜洗淨，切成細末

2、牛外脊肉用清水浸泡，洗淨，撈出瀝乾水分，剁成牛肉蓉，放入容器內，放入牛腰油攪拌均勻，加入香油及適量冷水。

3、攪拌均勻，加入葱，薑末，精鹽，味精，醬油調拌均勻。

4、醒好的麪糰分成兩大塊，搓成長條，每10克下一個面劑子，中間用手按一個窩，放入餡料捏嚴封口，再按兩下成火勺。

5、平鍋上加入少許植物油燒熱，轉小火，放入火勺生坯，煎烙至兩面成金黃色，熟透時，取出瀝油，裝盤即可。