火鍋牛肉滑怎樣製作

做法如下：

1、把牛肉和豬肥膘肉放菜板上，分別用刀背剁成泥；

2、把牛肉泥和豬肥膘泥放入盆裏，加入梘水和食粉拌勻，再加胡椒粉、泡打粉、美極牛肉粉、雞精、牛肉汁、蠔油、蛋清；

3、順着一個方向一邊攪打，一邊加入葱姜水，攪打至上勁時加入生粉，繼續攪至牛肉泥黏稠且帶有彈性時，放冰箱裏靜置30分鐘，即成牛肉滑生坯；

4、取一個器皿，墊入菜葉，再取部分牛肉滑生坯鋪在上面，待淋入少許色拉油並把表面抹平後，上桌由服務員用小勺一點點地刮入滾沸的湯鍋，煮至浮起便可。