乾象拔蚌如何挑選

1、看顏色：較嫩的象拔蚌製作的幹品肉身顏色較淺、偏淺褐色，而肉色深、偏黑色的象拔蚌幹就是較老的象拔蚌。

2、看大小：象拔蚌幹過大或過小都不是最佳的，15到20釐米長的幹品才是大小最適中的。

3、摸手感：摸起來比較乾爽的象拔蚌幹是保存完好、沒有受潮的上等品，摸起來非常粘手的幹品有可能是添加了糖，這樣的象拔蚌幹自然就沒有原汁原味的好了。