做扯麪的面怎麼和會拉的薄
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扯麪的和麪方法:1、水和麪的比例是關鍵,做扯麪要求和的面最軟,先把面打成面穗,水需一點一點的加;
2、揉成麪糰,兑水扎軟,一般反覆扎幾次;
3、用濕布矇住,醒面,和好的面需醒半小時;
4、將面從面盆裏平攤至面板上;
5、在面板上撲一些幹麪粉,以防面粘到面板上;
6、把面從盆中取出,用手捏成長條狀,放在案板上用幹麪粉滾勻;
7、將面壓扁,用擀麪杖擀開,擀成寬15cm,厚1釐米至一點五釐米,長度可根據麪糰大小而定;
8、
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