扯麪的做法和配方

1、麪粉中加鹽，混合均勻後加水揉成麪糰。

2、順一個方向將面軒揉透，以便面軒成筋。

3、揉好的麪糰揪成小劑子(我是用刀切的)。

4、扯麪的做法和配方取一大盤，盤面抹上油。

5、將小劑子揉成長圓柱狀，依次擺放於盤中，表面刷上薄油。

6、用保鮮膜包好，放置醒半小時以上。取一個小劑子，將其按扁，用擀麪杖幹均勻，在中間部位橫壓一下。

7、兩手揪住兩端，在案板和空中使面借彈跳之力扯長。

8、中間橫壓部分變成一個薄膜，向兩端撕開，扯麪即完成。