水煮魚怎麼做好吃白鰱謝謝

材料： 魚、黃豆芽、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣、醬油、薑片、蒜末、澱粉、蛋清、料酒、鹽適量、雞精、糖、胡椒粉。

做法：

將魚切成魚片。鍋中放入油，八角、花椒、幹辣椒、山奈、桂皮、香葉用小火加熱，把香料炸成棕黃色後，撈出香料不要，油待用。鍋中燒熱水，放入鹽，黃豆芽煮熟，撈出鋪在一個深盆的底部待用。炒鍋燒熱，放入五香油，然後放入剁碎的郫縣豆瓣炒香再加入幹辣椒段、花椒、蒜末、薑片，炒出香味。將魚頭和魚排放入炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉。加入開水，沒過魚肉。湯燒開以後，將醃製好的魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以後關火。將魚片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中。鍋洗淨，將剩餘的五香油倒入，燒至5成熱，放入剩餘的幹辣椒段和花椒，用小火將辣椒和花椒的香味炸出來，炸至辣椒的顏色稍變就關火。將熱油澆在魚片上即可。