水煮白鰱魚怎麼做
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主要食材:鰱魚、澱粉30克、鹽5克、辣椒20克、花椒6克、花椒粉2克、姜、大蒜20克、豆瓣30克、老抽30克、料酒50克、白砂糖10克、味精2克、大葱50克、食用油25克。
製作步驟:
1、將白鰱魚去鰓、剖肚、洗淨,切小塊備用;
2、將魚塊用澱粉、鹽、料酒拌勻塗抹,醃製魚肉的同時去除腥味;
3、將老薑、大蒜切片,加豆瓣、老抽、白糖,攪拌均勻,作配料備用;
4、幹辣椒、葱切段備用;
5、向鍋內加入食用油燒至八分熱,將姜、蒜等配料加入鍋中小火慢炒;
6、炒至油爆出香氣後,放入魚塊,加水至剛剛淹過魚塊為宜;
7、水燒沸後改用中火,加入幹辣椒、花椒粉、味精、葱,攪拌均勻,蓋上鍋蓋熬7到8分鐘即可出鍋。
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