農村冬天捂臭豆子是怎樣捂的
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1、準備黃豆,將爛、壞、蟲吃的豆挑扔掉;
2、放盆倒水,水量要沒過豆子,泡12小時以上;
3、將豆子洗一遍,放入鍋內煮沸,煮到豆子用手指能碾碎;
4、豆子撈起瀝乾,放入乾淨的盆,蓋保鮮膜放在暖氣附近。室內温度保持在20-25度,發酵到用筷子挑有粘絲為止;
5、放豆花椒、茴香、乾紅辣椒、精鹽、細薑絲等配料;
6、放到陽光充足的地方,用保鮮膜蓋上,晾曬4-5天即可。
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