農村捂臭豆子怎麼做的

農村捂臭豆子的做法首先要準備食材，然後選豆、泡豆、煮豆、捂豆、放配料、曬豆。

1、食材準備：黃豆500g，花椒5g，八角5g，食鹽50g，乾紅辣椒50g，姜30g。

2、選豆準備黃豆進行挑選其爛、壞、蟲吃豆挑扔掉。

3、泡豆選豆放盆倒入水水量要求沒豆間發現水少繼續添加水至沒豆豆需要泡12小時以上。

4、煮豆泡豆洗遍放鍋內煮沸關火繼續煮直豆用手指碾碎即可。

5、捂豆撈起瀝乾水趁熱放入乾淨盆蓋籠布蓋保鮮膜放暖氣附近室內温度應保持20-25度左右約需7間即種白帶綠粘絲菌毛用筷挑發現粘粘絲。

6、放配料：豆花椒（約5g）、茴香（約5g）用鍋炒至稍微變色跟花椒起用攪拌機打碎；乾紅辣椒（約50g）炒顏色始部變黃、能聞辣椒香味即用攪拌機打碎放發酵豆；再放點精鹽（約50g）細薑絲（約30克）用筷反覆攪拌使均勻。

7、曬豆豆放陽光充足晾曬4-5即用保鮮膜蓋乾淨些。