老抽可以用什麼代替
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焦糖和生抽。“抽”是提取的意思。“生抽”是以優質的黃豆和小麥為原料,經發酵成熟後提取而成,老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝製成的濃色醬油,適合肉類增色作用。其色澤紅壯烏潤,味道鹹甜適口,是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
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老抽
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