澱粉可以用什麼代替

麪粉、玉米粉、藕粉、馬蹄粉、木薯澱粉等。但都只能做臨時代替，因為勾芡效果遠不及澱粉。

澱粉（芡粉）是由葡萄糖分子聚合而成的，是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。除食用外，其在工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。