![老抽是醬油嗎]( "老抽是醬油嗎")
- 老抽是醬油。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。做菜時，要讓菜餚起到很好的上色作用，就需早點把老抽加進去，但是不能過於太早，否則會降低老抽的營養價值。需要注...
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![醬油和老抽有什麼區別]( "醬油和老抽有什麼區別")
- 1、生抽：顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較鹹。用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麪粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮...
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![老抽有味道嗎]( "老抽有味道嗎")
- 老抽有味道。“生抽”和“老抽”是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麪粉為原料，經發酵成熟後提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色之用。中國古代醬油的...
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![醃黃瓜生抽老抽放一塊煮可以嗎]( "醃黃瓜生抽老抽放一塊煮可以嗎")
- 生抽是起調理菜的鮮味。老抽是主要調色。醃黃瓜就放生抽就可以，這樣味道更好。生抽：生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麪粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹調用的，味道較鹹。老抽：老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特...
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![生抽和醬油老抽的區別]( "生抽和醬油老抽的區別")
- 1、顏色。生抽顏色淺，老抽顏色深。2、味道。生抽味道鹹，老抽含甜味。3、成分。生抽無焦糖，老抽含焦糖。4、用法。生抽適合只需要調鮮而不需要調色的煸炒菜或海鮮菜，老抽適合於做紅燒、醬湯等需要調色類的菜。5、效果。生抽不具備老抽的“染色”功能。6、標識。外包裝上一般會...
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![老抽是醋嗎]( "老抽是醋嗎")
- 老抽不是醋，老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。醋是一種發酵的酸味液態調味品，多由糯米、高梁、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發酵製成。醋是中國各大菜系...
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![生抽醬油和老抽醬油的區別]( "生抽醬油和老抽醬油的區別")
- 1、顏色不同：生抽顏色比老抽顏色深，生抽沒有老抽黑。2、味道不同：生抽味道偏鹹，而老抽味道偏甜。3、適用對象不同：生抽適用於涼拌菜、醃製肉類，可以使肉質變得嫩滑；而老抽適用於重口味的炒菜、燉菜，可以給肉類增色。4、分類不同：生抽和老抽是醬油的一種，而醬油還包括頭抽。...
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![為什麼老抽不可以生吃]( "為什麼老抽不可以生吃")
- 老抽不可以生吃的原因是細菌多。烹調醬油是不宜生吃的，很多人都知道醬油的保質期很長，其實這也意味着醬油受到的污染機會也很多，細菌總數增大，而且醬油在製作過程中工藝複雜，運輸，銷售過程中也會有一些細菌滋生，受到微生物的污染嚴重，所以醬油生吃不好。生吃可以選擇佐餐醬油，佐餐...
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![老抽上色嗎]( "老抽上色嗎")
- 老抽上色，老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。烹調時添加老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時。做菜時，要讓菜餚起到很好的上色作用，就需早點把老抽加進去，但是不能過於太早，否則會降低老抽的營養價值。需要...
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![醃萊用醬油生抽還是老抽好]( "醃萊用醬油生抽還是老抽好")
- 醃菜製作方法：1、把芥菜心洗淨，一斤菜大約用20克鹽醃製10分鐘，接着用手把菜搓軟，這一步能菜身更為爽口。2、把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水時間不超過一分鐘。3、把菜撈起放入容器內。4、氽過菜的水不要倒掉，水放涼後加入2湯匙米醋。菜水放涼後倒...
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![生抽是什麼 與老抽的區別在哪裏]( "生抽是什麼 與老抽的區別在哪裏")
- 1、生抽是以優質黃豆和麪粉為原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵成熟後提取而成的醬油。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。老抽是用來做一般的烹調用的，味道較鹹。2、生抽與老抽二者最大的區別是老抽由於添加...
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![生抽和老抽有什麼區別]( "生抽和老抽有什麼區別")
- 首先，兩者的製造工藝不同，生抽主要是以大豆或黑豆、麪粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的。而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。其次，顏色不同，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤的。再者，味道不同，生抽吃到嘴裏後，有一種鮮美的微甜。而...
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![美味鮮是生抽還是老抽呢]( "美味鮮是生抽還是老抽呢")
- 美味鮮是生抽，是採取釀造的方法制成的，也是可以放心的食用的。在購買之前最好要了解到自己需要生抽還是老抽，不要購買錯誤，耽誤了做菜的進程。醬油這種調味品是中國的一種非常傳統的調料，主要的原材料就是豆子、麥子、麩皮，用這幾種材料來釀造出來的液體，被稱之為醬油。醬油是中...
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![上色的是老抽嗎]( "上色的是老抽嗎")
- 在做飯時上色的是老抽，老抽顏色較深，濃度比較高，主要就是用於上色的，可以讓菜品更加的鮮亮好看。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用，老抽是做菜中必不缺少的調味品。...
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![生抽老抽用什麼代替]( "生抽老抽用什麼代替")
- 醬油一般有老抽和生抽兩種。生抽主要用來調味，一般的炒菜或者涼拌菜均可用，亦可用於蘸食，而老抽主要用來調色，一般用於悶煮、紅燒菜餚等，不建議蘸食或涼拌。家庭廚房生抽、老抽各備一瓶，即可應對各樣烹飪要求。生抽和老抽的區別：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。老抽是加入了焦糖色、顏...
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![老抽煮麪好吃嗎]( "老抽煮麪好吃嗎")
- 老抽煮麪好吃，但老抽色濃味重，若添加量過多就會太鹹，建議少放一點提色即可。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。做菜時，要讓菜餚起到很好的上色作用，就需早點把老...
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![老抽和味極鮮醬油的區別]( "老抽和味極鮮醬油的區別")
- 對於老抽來説，其實它也是在生抽的基礎上加入了一些焦糖，所以説這個老抽的顏色就會比生抽的顏色更加的濃重一點，並且對於這種老抽來説，它的顏色已經是接近於黑色了，可是其實看上去它的顏色非常的重，但是它的味道卻要更加的，但一點點，甚至這種老抽還會帶有稍微的甜味所以説對於這種...
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![雞飯老抽做什麼菜用]( "雞飯老抽做什麼菜用")
- 雞飯老抽是做海南雞飯用的，雞飯老抽是做海南雞飯必不可少的調味品。做海南雞飯的時候，需要先將雞肉在水中煮上十五分鐘，然後將雞骨頭剃乾淨以後把雞肉切成小塊待用，最後將小米辣和白砂糖以及老抽做成調味汁，澆在米飯上就可以了。海南雞飯是海南傳統的風味主食，海南各地都有做雞...
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![淹生薑是用老抽還是生抽]( "淹生薑是用老抽還是生抽")
- 醃生薑用老抽或者生抽是不合理的，建議用醋。醋是生薑的最好搭檔，老抽、生抽都沒有醋的效果好，用這兩種醬油，姜自身的辣味是出不去的，口感上很難適應，而用米醋，可以去掉姜的辣味，而且很自然地保持姜原有的香味。在製作過程中，應將姜切成薄片，米醋沒過薑片，然後扣上蓋子儲藏，一週後就可...
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![生抽和老抽的區別]( "生抽和老抽的區別")
- 1、製造工藝不同：生抽主要是以大豆或黑豆、麪粉為主要原料，人工接入種曲。而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。2、顏色不同：生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤。3、味道不同：生抽吃到嘴裏後，有一種鮮美的微甜。而老抽經過提取後相對較鹹，不會有甜...
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![紅燒醬油是老抽嗎]( "紅燒醬油是老抽嗎")
- 紅燒醬油是老抽。紅燒醬油屬於老抽的一種，加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。吃到嘴裏後有種鮮美微甜的感覺。一般用來給食品着色用，比如做紅燒等需要上色的菜時使用。生抽、老抽、紅燒醬油都屬於醬油，紅燒醬油屬於老抽的一種。生抽、老抽生產工藝不同，生抽顏色較淡，適...
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![生抽和老抽味道有什麼區別]( "生抽和老抽味道有什麼區別")
- 生抽吃起來味道較鹹，和生抽相比，老抽吃到嘴裏後有種鮮美微甜的感覺。生抽是以優質的黃豆和麪粉為原料，經發酵成熟後提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色之用。...
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![平時蘸着吃的醬油是生抽還是老抽]( "平時蘸着吃的醬油是生抽還是老抽")
- 平時蘸着吃的醬油是生抽。醬油有生抽、老抽兩種。生抽：顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道：生抽是用做一般的烹調用的，吃起來味道較鹹。用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般炒菜或者涼菜的時候用得多。老抽：顏色：老抽是加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色，有光澤。味道：吃到嘴裏後有種鮮...
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![老抽醬油購買技巧是什麼]( "老抽醬油購買技巧是什麼")
- 1、看包裝：真品醬油的生產日期、保質期的標籤顏色和印刷都非常清晰，瓶身也比較光滑、透明；劣質醬油的標籤顏色淺而不明顯，瓶身粗糙凹凸不平，可簡單判別醬油優劣。2、看顏色：好的醬油色澤鮮豔，而且倒出來看有光澤，色澤均勻。而不好的醬油顏色渾濁、淡薄。氣味也不是很好聞。3、看...
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![生抽和老抽的作用]( "生抽和老抽的作用")
- 生抽的作用：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。生抽適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。老抽的作用：老抽一般用來給食品着色用。比如做紅燒肉等需要上色的菜時使用比較好。區別：生抽和老抽都是釀造醬油。生抽是以黃豆、麪粉或小麥外皮為原料，色澤淡雅，酯香、...
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