夏天豬油不凝固是什麼原因
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豬油不凝固主要與豬肉的不飽和脂肪酸含量高低有關。如果豬肉不飽和脂肪酸含量偏高,那麼這種豬肉熬出來的油就不易凝固。除此之外,與人為操作不當也有關係,比如在熬製過程中添加植物油,又或者熬製時間不夠久不能令水分充分蒸發等。還有一種可能就是豬肉本身,冷凍肉和新鮮肉,肥肉和豬板油的材質不同也可能影響豬油的凝固狀態。一般情況下,新鮮肉和豬板油熬製的豬油凝固得更結實。
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