![腊鱼块怎么做好吃]( "腊鱼块怎么做好吃")
- 主料:腊鱼500克调料:食盐适量:味精适量:姜适量:柿子椒100克:调和油适量。做法：1、把腊鱼用洗洁精清洗干净，切成块；2、锅内放油，把鱼块放进去煎一下；3、放入姜丝，加适量清水煮；4、稍煮片刻，放入青椒再煮开；5、煮开后放盐和味精调味，关火起锅。...
- 29252
![蒸腊鱼块怎么做好吃]( "蒸腊鱼块怎么做好吃")
- 准备食材：腊鱼、辣椒、蒜、豆豉、油。一整条的腊鱼切开，放入碗中加水浸泡一晚。浸泡一夜的腊鱼块捞出重新加水煮3-4分钟捞出备用。锅热放油，将沥干水分的腊鱼放入中小火慢煎。两面煎至微黄后，皮朝上摆入碗中。将豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上。锅内加入适量水，水开后放入腊鱼...
- 30609
![草鱼怎么腌制腊鱼]( "草鱼怎么腌制腊鱼")
- 将草鱼清洗干净，从背部将鱼切开但不切断，将鱼肚子内的黑膜刮干净，去掉鱼头、内脏。将盐抹在鱼肉上，里里外外每个角落都要抹均匀，将抹好盐的鱼肉放入缸内腌制一周左右。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程...
- 20457
![腊鱼要腌几天]( "腊鱼要腌几天")
- 约14天。材料：鱼若干、精盐适量、花椒适量。做法：1、按照一斤鱼三两盐的原则把盐放入适量花椒，炒热以便更加容易渗透吸收;2、鱼剖开以前洗干净外部，用鱼的血抹遍鱼身体内部;3、把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体全部，把准备好的盐全部抹完，有鱼鳞不容易渗透的地方可少抹;4、全部抹完...
- 9339
![湖南腊鱼的腌制方法如何做腊鱼]( "湖南腊鱼的腌制方法如何做腊鱼")
- 材料：鱼、盐、五香粉、辣椒粉、白酒、酱油、白糖。制作步骤：鱼从后背剖开洗干净，撕去黑膜，从后背剖方便晾晒；将处理好的鱼放置在阳台，蒸发其表面水分；向锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，用中小火炒至变色，散发出香味；将白酒、酱油、白糖调成汁涂于鱼表面；趁热将椒盐涂在鱼表面，全身都涂遍...
- 4398
![腊鱼一斤放多少盐]( "腊鱼一斤放多少盐")
- 腊鱼一斤放0.3-0.4两的盐，而且还要均匀的涂抹在肉的表面。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏。...
- 7179
![腊鱼长白色霉毛还能吃吗]( "腊鱼长白色霉毛还能吃吗")
- 腊鱼长白色霉毛后，就不能吃了。腊鱼一般是将鱼洗净腌制晒干而成的食品，当腊鱼在潮湿的环境中存放较长时间后，就会导致腊鱼发霉，而发霉后的腊鱼会产生一定的毒素，所以不能食用。腊鱼的加工大部分都为传统的腌制工艺，其腌制方法主要包括干腌法、湿腌法和混合腌制法，腌制时间为几小...
- 4113
![酒槽鱼腊鱼如何制作]( "酒槽鱼腊鱼如何制作")
- 材料：腊鱼，姜适量，生抽适量，香油适量，白酒。步骤：1、腊鱼先分割成数小段；2、剥掉鱼鳞，用干净毛巾反复搽洗干净；3、腊鱼剁成小块备用；4、剁好的腊鱼块；5、准备好高度白酒和坛子；6、坛子提前洗净，沥干水分，坛子中倒入白酒，将坛内壁晃满白酒；7、白酒倒入大碗中；8、放入腊鱼块；9、将腊鱼块沾满...
- 14652
![腊鱼怎么做啊一般选用什么鱼]( "腊鱼怎么做啊一般选用什么鱼")
- 选用草鱼、青鱼、鳊鱼等作为原料鱼加工风味腊鱼，一般草鱼、青鱼1.5千克每尾以上，鳊鱼0.5千克每尾以上；步骤：1、清洗鱼体，除去鱼鳞，然后进行宰杀，草、青鱼去头去尾去内脏，从背面剖开成片、肉厚处再打花刀，鳊鱼除去头部鳃并剖割腹部除去内脏；2、将宰割后的鱼体用循环水反复清洗干净，去...
- 5448
![腌制一斤腊鱼放多少盐]( "腌制一斤腊鱼放多少盐")
- 腌制鱼时，盐的用量按照鱼重量的十分之一放最佳，一斤鱼放一两盐。腌制鱼的注意事项有：腌制前一定不要用水洗，水洗会变坏的；腌的时候鱼要剖开，然后将盐撒在上面，用手搓使盐搓均匀；加些花椒粉和调料面最好；做好后放在阴影处就行，不能阳光晒。...
- 8301
![腊鱼发霉了怎么清洗]( "腊鱼发霉了怎么清洗")
- 腊鱼发霉了应该将发霉的部位切去，用清水洗干净，然后放在阳光下面爆晒一天时间，再往上面多放点盐之后，放在通风的地方挂起来；或者还可以选择用淘米水清洗，那样比清水容易洗干净上面的霉点子，暴晒一天以后就可以吃了。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊...
- 5127
![清蒸腊鱼需要几分钟]( "清蒸腊鱼需要几分钟")
- 清蒸腊鱼需要8分钟左右。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、...
- 18215
![广东腊鱼的做法]( "广东腊鱼的做法")
- 1、用草鱼或是青鱼，一定要到冬至过后才能开始淹制；2、将鱼从背部剖开；3、剖开后将鱼肚中的黑膜撕掉，不用洗，也不用去鳞；4、然后将炒热了盐和花椒和料酒，均匀地抹在鱼上；5、注意在鱼背等比较厚地地方适当多一些；6、抹好后就放进一个干净的盆子里密封，上面可以压些重物便于出水；7、淹...
- 8090
![腊鱼腊肉怎么腌制]( "腊鱼腊肉怎么腌制")
- 干腌制法：将盐和硝酸盐混合，擦涂在肉表面上，然后堆放在容器内。依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。这是一种缓慢的腌制方法，但腌制品有独特的风味和质地。我国名产火腿、咸肉等采用此法腌制。由于腌制时间长，很容易造成肉的内部变质。此外腌制不均匀，失水严重。湿腌法：是配制...
- 5845
![腊鱼一般腌制几天]( "腊鱼一般腌制几天")
- 一般腌5天左右,再拿出来风干，鱼大的话,背上花几刀比较好风干的。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的...
- 29242
![腊鱼腌太咸怎么退盐]( "腊鱼腌太咸怎么退盐")
- 在清水中加入适量食盐，搅拌制成淡盐水，然后再将随制食品放入其中进行漂洗。这样，咸鱼与浸泡液间，只是存在着含盐浓度上的差别，其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分，进而，其内部的盐分，也将顺利地按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则，很快地向外释出。对于质地干硬、咸味很...
- 19181
![如何晒腊鱼 七步晒好美味腊鱼]( "如何晒腊鱼 七步晒好美味腊鱼")
- 1、草鱼处理干净，抹干水份；2、切成约5-7CM厚的鱼块；3、调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；4、倒入鱼块中，用手抓匀，入味；5、3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒；6、晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天...
- 3092
![晒干的腊鱼怎么做好吃]( "晒干的腊鱼怎么做好吃")
- 晒干的腊鱼怎么做好吃？晒干的腊鱼用清水浸泡好，先下锅煎香，再加其它的料炒一炒，最后上锅蒸，加入一部分的油豆皮吸走腊鱼蒸出来的油，下面就分享一下蒸腊鱼的做法腊鱼清洗掉浮土后冲洗干净，控水后剁块下清水浸泡准备油豆皮一碗，葱姜蒜、剁椒、黑豆豉等配料备用，大蒜，生姜切末。腊鱼用...
- 9972
![腊肉腊鱼能放冰箱冷藏吗]( "腊肉腊鱼能放冰箱冷藏吗")
- 腊肉腊鱼最好不要放入冰箱的冷藏室，最好放冷冻室,并且一定要切成小块放冰箱,方便后期食用拿放。1、腊鱼腊肉不宜放置过长时间，若需要长时间保存，可先将腊肉腊鱼进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。2、腊肉腊鱼在储存方法上很...
- 22728
![腊鱼起霉啦该怎么处理]( "腊鱼起霉啦该怎么处理")
- 扔掉。腊鱼发霉是在制作过程中，没有风透或者受潮的缘故，发霉后，大部分霉菌毒素是非水溶性和极耐高温，不能水洗，而发霉食物中的霉菌能产生毒素，会对身体造成一定影响，因此发霉后不能食用。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产...
- 26958
![腌制腊鱼一斤放多少盐]( "腌制腊鱼一斤放多少盐")
- 十斤鱼放六两盐就可以了。口味重一点的话，十斤鱼一斤盐也可以。那就是一斤鱼放一两盐。腌制前一定不要用水洗。如果是水洗了就不行了。会变坏的。腌的时候你可以将鱼剖开。然后将盐撒在上面。用手搓使盐搓均匀。可以加些花椒粉和调料面最好。做好后放在阴影处就行。不能阳...
- 12705
![如何选购腊鱼]( "如何选购腊鱼")
- 1、看：腊鱼肉质颜色应该是乳白色泛黄或红色，如果肉质颜色发黑，则可能是选用劣质鱼制成。2、按：用手指按鱼身，感觉肉质结实，微有弹性，这样的腊鱼口感好，更富嚼劲，劣质腊鱼手感油腻。3、闻：好的腊鱼有独特的鱼香味，好的腊鱼的鱼腥味较轻。4、断面：好的腊鱼断面组织紧凑，肉质光滑，无空洞；受...
- 9739
![干腊鱼怎么做好吃又简单]( "干腊鱼怎么做好吃又简单")
- 一、蒸腊鱼。1、准备食材：腊鱼300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。2、一整条腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚。3、锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮2、3分钟，捞出备用。4、锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。5、两面煎...
- 28138
![腊猪肝腊鱼炒什么好吃怎么炒]( "腊猪肝腊鱼炒什么好吃怎么炒")
- 用料：腊猪肝150克、美人椒四个、青椒一个、葱少许、姜少许大蒜六瓣、山茶油适量、白酒少许、八角粉少许、鸡精少许、盐少许、老抽少许。做法：1、腊猪肝用清水泡泡并洗干净，煮熟备用；2、将姜、蒜、红椒切成末，葱和青椒切成圈；3、煮好的腊猪肝切成片；4、开大火，将锅烧热，锅热后放入...
- 10796
![腊鱼怎么保存]( "腊鱼怎么保存")
- 腊鱼风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉腊鱼放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。将风干的腊鱼放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6至7厘米生石灰，将缸压在石灰上，可使...
- 30437
知知馆
