![腊鱼要腌几天]( "腊鱼要腌几天")
- 约14天。材料：鱼若干、精盐适量、花椒适量。做法：1、按照一斤鱼三两盐的原则把盐放入适量花椒，炒热以便更加容易渗透吸收;2、鱼剖开以前洗干净外部，用鱼的血抹遍鱼身体内部;3、把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体全部，把准备好的盐全部抹完，有鱼鳞不容易渗透的地方可少抹;4、全部抹完...
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![如何蒸腊鱼好吃又简单]( "如何蒸腊鱼好吃又简单")
- 1、蒸腊鱼好吃又简单的制作方法如下：腊鱼一份，先用清水浸泡约10分钟。2、泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味，然后捞出沥干。3、炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出。4、蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切碎，豆豉是免洗的，咱就直接用。5、腊鱼块装盘以后放入辣椒，生姜，蒜瓣，豆豉，喜欢更辣...
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![腊鱼身上发霉怎么办]( "腊鱼身上发霉怎么办")
- 腊味发霉，是在制作过程中，没有风透或者受潮的缘故。如果只有少许的白色霉点，把它冲洗干净就可以了，白色的点点也有可能是盐霜而不是霉。如果身体是不太好的话就要注意腌制的东西不要随便吃，另外，如果是大面积的绿色霉点，就最好不要吃了。...
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![腌制腊鱼晒出前需要洗吗]( "腌制腊鱼晒出前需要洗吗")
- 腌制腊鱼的做法步骤：1、备料：草鱼1条，食盐4克，辣椒粉1勺，花椒粉半勺，盐适量；2、将草鱼去鳞、去内脏并将其剖成两片备用；3、去掉鱼肚的黑膜，并加入适量盐；4、加入辣椒面和花椒面；5、套上手套，将调料均匀抹于鱼肉之上，使其入味；6、将鱼肉放于盆中腌制一晚；7、将腌好的鱼用绳拴好，将其挂在通...
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![腊鱼怎么做好吃]( "腊鱼怎么做好吃")
- 腊鱼做腊鱼焖四季豆好吃，腊鱼一般是用盐、花椒等调味料腌制晾干，咸味比较重，因此在烹饪之前要用水浸泡一下。浸泡过的鱼块先煎一下，再加入四季豆一起焖煮，四季豆焖煮后吸收腊鱼独特的腊香味，且腊鱼也没有咸了。做法如下：1、准备好原材料。2、热锅凉油，将腊鱼块放入锅中进去煎。3...
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![香煎腊鱼块是怎么做的]( "香煎腊鱼块是怎么做的")
- 原料：干鱼块200克、辣椒面少许、盐少许、鸡精少许、食用油两勺、香煎腊鱼块、香菜。1、把鱼用温水洗净，切小块；2、起油锅，烧至五成热，放入鱼块，放少许盐，煎得焦焦的样子就可以了；3、放入辣椒面，稍炒，如果太干，可稍放一点点水；4、继续熬制，等水全部消失，放入佐料；5、最后放入鸡精,装盘，可...
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![腊鱼怎么吃]( "腊鱼怎么吃")
- 1、用清水浸泡腊鱼块约10分钟，泡过的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味，然后捞出沥干备用。蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切碎备用。2、炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出。3、腊鱼块装盘以后放入辣椒、生姜、蒜瓣、豆豉。4、锅中倒入水，煮沸后放入腊鱼块蒸，大火蒸20分钟，即可出锅。腊鱼是将...
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![腊鱼怎么做啊一般选用什么鱼]( "腊鱼怎么做啊一般选用什么鱼")
- 选用草鱼、青鱼、鳊鱼等作为原料鱼加工风味腊鱼，一般草鱼、青鱼1.5千克每尾以上，鳊鱼0.5千克每尾以上；步骤：1、清洗鱼体，除去鱼鳞，然后进行宰杀，草、青鱼去头去尾去内脏，从背面剖开成片、肉厚处再打花刀，鳊鱼除去头部鳃并剖割腹部除去内脏；2、将宰割后的鱼体用循环水反复清洗干净，去...
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![麻辣腊鱼块的做法]( "麻辣腊鱼块的做法")
- 朋友给的腊鱼，很香，广式的带点甜味。加上辣椒花椒更适合咱们重庆人的口味。腊鱼够咸了，一定要先泡会儿，后面什么调味料都不用加就很好吃了。腊鱼洗干净切块浸泡20分钟，滤干水分。锅里放油将腊鱼煎炒一下倒出来。重新起油爆香辣椒，花椒，姜和蒜。我还加了点八角。将之前煎炒过的腊...
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![腊鱼腌制配方 腊鱼的腌制方法]( "腊鱼腌制配方 腊鱼的腌制方法")
- 1、草鱼中段洗干净，除去黑膜，我这段是三斤。2、用开水烫一下。3、沥干水分。4、切成厚段，按照每顿的使用量切，晾好后正好一顿一块。5、锅中放盐和花椒粉，开小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉，香味更浓。6、炒出香味，关火。7、鱼段入锅抹椒盐，每个部位都抹到，边抹边用手揉，以...
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![腊猪肝腊鱼炒什么好吃怎么炒]( "腊猪肝腊鱼炒什么好吃怎么炒")
- 用料：腊猪肝150克、美人椒四个、青椒一个、葱少许、姜少许大蒜六瓣、山茶油适量、白酒少许、八角粉少许、鸡精少许、盐少许、老抽少许。做法：1、腊猪肝用清水泡泡并洗干净，煮熟备用；2、将姜、蒜、红椒切成末，葱和青椒切成圈；3、煮好的腊猪肝切成片；4、开大火，将锅烧热，锅热后放入...
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![做腊鱼一斤鱼放多少盐]( "做腊鱼一斤鱼放多少盐")
- 盐的用量安10分之1就行，一斤鱼或肉放一两盐。腌制前一定不要用水洗，如果是水洗了就不行了。会变坏的。腌的时候你可以将肉切成片。鱼要剖开。然后将盐撒在上面。用手搓使盐搓均匀。可以加些花椒粉和调料面最好。做好后放在阴影处就行。不能阳光晒。...
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![腊鱼10斤多少盐合适]( "腊鱼10斤多少盐合适")
- 腊鱼10斤放2-4两盐合适，也就是100-200克，如果口重可以在多放一些盐。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。...
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![腊鱼发霉了怎么清洗]( "腊鱼发霉了怎么清洗")
- 腊鱼发霉了应该将发霉的部位切去，用清水洗干净，然后放在阳光下面爆晒一天时间，再往上面多放点盐之后，放在通风的地方挂起来；或者还可以选择用淘米水清洗，那样比清水容易洗干净上面的霉点子，暴晒一天以后就可以吃了。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊...
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![怎样做麻辣腊鱼]( "怎样做麻辣腊鱼")
- 麻辣腊鱼的做法：主料：白鲢鱼适量。配料：盐适量、花椒适量、红曲适量、辣椒适量、料酒适量、酱油适量、五香粉适量。做法：1、鱼处理干净，不要鱼头，分割成两半，小孔穿绳，放在通风处晾晒。2、24小时后，用盐腌制。3、放炒香的花椒和酱油，涂抹均匀，腌制六天，期间每天翻一遍，方便鱼入味。4、...
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![腊鱼头怎么做好吃]( "腊鱼头怎么做好吃")
- 豆豉蒸腊鱼，一道湖北省传统的名菜，属于鄂菜系。主料：腊鱼1条；调料：葱5克、姜4片、蒜4瓣、料酒少许、豆豉酱2大匙、猪油2汤匙；腊鱼提前浸泡一会，然后切块，可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间，洗净沥干；蒜切碎；锅里热猪油，葱姜爆香，加入豆豉辣酱，小火翻炒一下；加入腊鱼，调入少许料酒...
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![湖南腊鱼怎么做]( "湖南腊鱼怎么做")
- 1、熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块、腊皮、腊刀鱼三种。2、一般1、5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3、3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼，1、5公斤以下的鲜鱼，从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透，然后加...
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![腊鱼长白色霉毛还能吃吗]( "腊鱼长白色霉毛还能吃吗")
- 腊鱼长白色霉毛后，就不能吃了。腊鱼一般是将鱼洗净腌制晒干而成的食品，当腊鱼在潮湿的环境中存放较长时间后，就会导致腊鱼发霉，而发霉后的腊鱼会产生一定的毒素，所以不能食用。腊鱼的加工大部分都为传统的腌制工艺，其腌制方法主要包括干腌法、湿腌法和混合腌制法，腌制时间为几小...
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![腊鱼的做法大全有哪些]( "腊鱼的做法大全有哪些")
- 1、腊鱼室温解冻，剁成大块；桂皮洗净，葱切小段2、锅中烧水，水开后放入腊鱼，煮5分钟左右，捞出沥干水分3、淀粉加凉开水，搅拌成浓稠的水淀粉4、腊鱼放入水淀粉中，使两面均匀裹上一层水淀粉5、锅中倒入油，大火加热，待油烧热，放入腊鱼6、将腊鱼双面煎至金黄，放入花椒、桂皮炒香7、倒入红烧...
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![蒸腊鱼块怎么做好吃]( "蒸腊鱼块怎么做好吃")
- 准备食材：腊鱼、辣椒、蒜、豆豉、油。一整条的腊鱼切开，放入碗中加水浸泡一晚。浸泡一夜的腊鱼块捞出重新加水煮3-4分钟捞出备用。锅热放油，将沥干水分的腊鱼放入中小火慢煎。两面煎至微黄后，皮朝上摆入碗中。将豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上。锅内加入适量水，水开后放入腊鱼...
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![腊鱼蒸熟后怎么弄]( "腊鱼蒸熟后怎么弄")
- 1、准备40g花椒焙熟，用擀面杖擀成粉装。蒸熟腊鱼备用。2、蒸熟腊鱼用高度烧酒里外抹一遍。盐和花椒放入锅中小火炒至微黄加入花椒粉，炒出香味后盛出放一边晾晒。3、晾晒的花椒盐均匀抹在鱼头，鱼肚等部位，外面也同样抹匀花椒盐，用大袋子覆盖住鱼，避免腌的过程鱼肉表皮干掉，放阴凉...
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![冷冻过的鱼能做腊鱼吗]( "冷冻过的鱼能做腊鱼吗")
- 能。原料：鲅鱼、海盐。腊鱼的做法步骤：1、鲅鱼半解冻时，平剖开取出内脏，彻底清洗干净，然后晾干水分，均匀的撒上一层盐。2、腌制一夜，中途可以翻面一下使得咸味均匀。然后取出夹在夹子上在晴好的状态下晒2-3天即可。阴天可适当延长时间，看到肉收紧变的稍硬即可。鲅鱼鱼肉本身比较...
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![腊鱼是什么鱼]( "腊鱼是什么鱼")
- 腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质...
- 21445
![腊鱼一般腌制几天]( "腊鱼一般腌制几天")
- 一般腌5天左右,再拿出来风干，鱼大的话,背上花几刀比较好风干的。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的...
- 29242
![腊鱼怎样腌制好吃]( "腊鱼怎样腌制好吃")
- 食材准备:草鱼块1000克、麻绳适量、盐80克、花椒粒10克、白糖20克方法步骤:1、将草鱼块洗净，沥干水分，待用；2、将草鱼块装入盆中，加入盐、花椒粒、白糖，将其均匀地抹在鱼块上；3、将鱼块装入容器中，在其表面再铺上一层盐，腌制3天；4、取出腌好的鱼块，洗净，沥干水分；5、用麻绳将鱼块穿好...
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