![腊鱼怎么做好吃腊鱼的吃法]( "腊鱼怎么做好吃腊鱼的吃法")
- 主料：腊鱼700克。辅料：油适量、红油豆豉20克、大蒜5克、辣皮子5克、白糖2克、姜5克、香葱5克。步骤：把腊鱼用凉水侵泡10小时，洗净切块；香葱洗净切末，大蒜去皮拍碎、姜洗净切末，干红辣椒切末；热锅凉油，油热8成下腊鱼块；煎到两面金黄色捞起装碗；加豆豉、大蒜末、蒸鱼豉油、辣椒末，撒上...
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![腊鱼一斤放多少盐]( "腊鱼一斤放多少盐")
- 腊鱼一斤放0.3-0.4两的盐，而且还要均匀的涂抹在肉的表面。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏。...
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![腊肉蒸腊鱼怎么做好吃]( "腊肉蒸腊鱼怎么做好吃")
- 一，材料：腊肉适量、腊鱼适量、油适量、生抽适量、蚝油适量。二，做法步骤：1、腊肉腊鱼切块；2、摆盘；3、调汁，淋上油、生抽、蚝油；4、倒进腊肉碗里；6、隔水蒸；7、高压二十分钟；8、腊肉蒸腊鱼完成。...
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![腊鱼腊肉怎么腌制]( "腊鱼腊肉怎么腌制")
- 干腌制法：将盐和硝酸盐混合，擦涂在肉表面上，然后堆放在容器内。依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。这是一种缓慢的腌制方法，但腌制品有独特的风味和质地。我国名产火腿、咸肉等采用此法腌制。由于腌制时间长，很容易造成肉的内部变质。此外腌制不均匀，失水严重。湿腌法：是配制...
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![如何晒腊鱼 七步晒好美味腊鱼]( "如何晒腊鱼 七步晒好美味腊鱼")
- 1、草鱼处理干净，抹干水份；2、切成约5-7CM厚的鱼块；3、调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；4、倒入鱼块中，用手抓匀，入味；5、3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒；6、晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天...
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![腊鱼怎么做]( "腊鱼怎么做")
- 主料：肉若干、鱼若干。辅料：盐适量、花椒适量。按照一斤鱼三两盐的原则，放盐、花椒入锅炒热以便更加容易渗透吸收。用10斤以上的草鱼、鲩鱼都可以。鱼大肉质厚，剖开以前先洗干净外部，用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红的。把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体全部，鱼头的...
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![黄脚腊鱼黄脚腊鱼怎么做好吃]( "黄脚腊鱼黄脚腊鱼怎么做好吃")
- 黄脚腊鱼的做法如下：1、准备材料：黄腊鱼，油，盐，海鲜，酱油，姜，小葱；2、先将鱼去鱼鳞，去内脏，洗净，凉干水；3、手撕葱丝待用；4、装盘，放葱白，上下铺姜片，鱼肚里也要放；’5、水开后放入；6、起锅，把烝出来的汤汁倒掉，留少量即可；7、铺上手撕葱丝，放适量酱油，最后浇上煮得滚烫的花生油。...
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![烟熏腊鱼要怎么处理怎么做好吃]( "烟熏腊鱼要怎么处理怎么做好吃")
- 烟熏腊鱼的做法如下：材料：腊鱼10到12块、青椒半个、红椒半个调料：姜一块、蒜一块、油、生抽、醋、糖、胡椒粉制作过程：1、腊鱼去咸，提前用水浸泡2小时左右，凉水、温水均可；2、浸泡完后，将鱼捞起沥干水分；3、青红椒切丝、姜切丝、蒜切片待用；4、炒锅放油，烧热，先下几根姜丝煸香；5、将腊...
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![腊鱼块怎么做好吃]( "腊鱼块怎么做好吃")
- 主料:腊鱼500克调料:食盐适量:味精适量:姜适量:柿子椒100克:调和油适量。做法：1、把腊鱼用洗洁精清洗干净，切成块；2、锅内放油，把鱼块放进去煎一下；3、放入姜丝，加适量清水煮；4、稍煮片刻，放入青椒再煮开；5、煮开后放盐和味精调味，关火起锅。...
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![南方怎样腌制腊鱼]( "南方怎样腌制腊鱼")
- 先将鱼洗净，然后取出内脏，之后用鱼血抹遍鱼；再按照10斤鱼3两盐的原则，把盐和适量花椒炒热，下一步是把热盐抹遍鱼身体，最后是放入准备好的容器一个星期左右即可。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮...
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![湖南腊鱼的腌制方法如何做腊鱼]( "湖南腊鱼的腌制方法如何做腊鱼")
- 材料：鱼、盐、五香粉、辣椒粉、白酒、酱油、白糖。制作步骤：鱼从后背剖开洗干净，撕去黑膜，从后背剖方便晾晒；将处理好的鱼放置在阳台，蒸发其表面水分；向锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，用中小火炒至变色，散发出香味；将白酒、酱油、白糖调成汁涂于鱼表面；趁热将椒盐涂在鱼表面，全身都涂遍...
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![腊鱼怎么炒好吃]( "腊鱼怎么炒好吃")
- 腊鱼3条、干辣椒，花椒，姜，蒜适量。1、腊鱼洗干净切块浸泡20分钟，滤干水分。2、锅里放油将腊鱼煎炒一下倒出来。3、重新起油爆香辣椒，花椒，姜和蒜。4、将之前煎炒过的腊鱼混合炒制一会儿就可以出锅。...
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![腊鱼的做法大全有哪些]( "腊鱼的做法大全有哪些")
- 1、腊鱼室温解冻，剁成大块；桂皮洗净，葱切小段2、锅中烧水，水开后放入腊鱼，煮5分钟左右，捞出沥干水分3、淀粉加凉开水，搅拌成浓稠的水淀粉4、腊鱼放入水淀粉中，使两面均匀裹上一层水淀粉5、锅中倒入油，大火加热，待油烧热，放入腊鱼6、将腊鱼双面煎至金黄，放入花椒、桂皮炒香7、倒入红烧...
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![腊鱼要蒸多久才熟]( "腊鱼要蒸多久才熟")
- 腊鱼要蒸15分钟才能够蒸熟。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解...
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![腊鱼要腌几天]( "腊鱼要腌几天")
- 约14天。材料：鱼若干、精盐适量、花椒适量。做法：1、按照一斤鱼三两盐的原则把盐放入适量花椒，炒热以便更加容易渗透吸收;2、鱼剖开以前洗干净外部，用鱼的血抹遍鱼身体内部;3、把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体全部，把准备好的盐全部抹完，有鱼鳞不容易渗透的地方可少抹;4、全部抹完...
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![信阳腊鱼腊鸡的做法]( "信阳腊鱼腊鸡的做法")
- 主料：草鱼2500g。辅料：米酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、白砂糖适量。步骤：1、草鱼处理干净，抹干水份；2、切成约5至7厘米厚的鱼块；3、盘里放盐、生抽、老抽、姜丝、胡椒粉、米酒和白砂糖，搅拌均匀；4、倒入鱼块，用手抓匀，入味；5、约3小时左右即可用竹签串挂起来晾...
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![腊鱼怎么保存]( "腊鱼怎么保存")
- 腊鱼风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉腊鱼放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。将风干的腊鱼放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6至7厘米生石灰，将缸压在石灰上，可使...
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![如何蒸腊鱼好吃又简单]( "如何蒸腊鱼好吃又简单")
- 1、蒸腊鱼好吃又简单的制作方法如下：腊鱼一份，先用清水浸泡约10分钟。2、泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味，然后捞出沥干。3、炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出。4、蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切碎，豆豉是免洗的，咱就直接用。5、腊鱼块装盘以后放入辣椒，生姜，蒜瓣，豆豉，喜欢更辣...
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![怎样做麻辣腊鱼]( "怎样做麻辣腊鱼")
- 麻辣腊鱼的做法：主料：白鲢鱼适量。配料：盐适量、花椒适量、红曲适量、辣椒适量、料酒适量、酱油适量、五香粉适量。做法：1、鱼处理干净，不要鱼头，分割成两半，小孔穿绳，放在通风处晾晒。2、24小时后，用盐腌制。3、放炒香的花椒和酱油，涂抹均匀，腌制六天，期间每天翻一遍，方便鱼入味。4、...
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![如何选购腊鱼]( "如何选购腊鱼")
- 1、看：腊鱼肉质颜色应该是乳白色泛黄或红色，如果肉质颜色发黑，则可能是选用劣质鱼制成。2、按：用手指按鱼身，感觉肉质结实，微有弹性，这样的腊鱼口感好，更富嚼劲，劣质腊鱼手感油腻。3、闻：好的腊鱼有独特的鱼香味，好的腊鱼的鱼腥味较轻。4、断面：好的腊鱼断面组织紧凑，肉质光滑，无空洞；受...
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![腊猪肝腊鱼炒什么好吃怎么炒]( "腊猪肝腊鱼炒什么好吃怎么炒")
- 用料：腊猪肝150克、美人椒四个、青椒一个、葱少许、姜少许大蒜六瓣、山茶油适量、白酒少许、八角粉少许、鸡精少许、盐少许、老抽少许。做法：1、腊猪肝用清水泡泡并洗干净，煮熟备用；2、将姜、蒜、红椒切成末，葱和青椒切成圈；3、煮好的腊猪肝切成片；4、开大火，将锅烧热，锅热后放入...
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![腊鱼1斤放多少盐]( "腊鱼1斤放多少盐")
- 腊鱼1斤鱼放1两盐，腌制品一般都是按照十比一的比例，盐太多会影响口味，盐少了容易变质；腌腊鱼的做法：腌腊鱼需要准备的原料有，鱼，盐，五香粉，辣椒粉，白酒，酱油，白糖；首先将鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜，从后背剖方便晾晒；放阳台晒开表面水分，锅中放入盐，五香粉，辣椒粉，中小火炒变色，出香味；白酒，酱...
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![腊鱼腊肉吃多了对身体有哪些危害]( "腊鱼腊肉吃多了对身体有哪些危害")
- 腊鱼肉吃多了对身体的危害有：1、血压升高或波动：腊鱼肉的含盐量较高。100克腊鱼肉含盐量约为2.1克，超过同等重量猪肉含盐平均量，而人体每天摄入3克食盐即生理需要量。长期大量进食腊鱼肉，容易造成盐分摄入过多。2、高脂血重：腊鱼肉的脂肪含量高达50%，在腊鱼肉制作过程中，盐使细胞...
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![腊鱼怎么做啊一般选用什么鱼]( "腊鱼怎么做啊一般选用什么鱼")
- 选用草鱼、青鱼、鳊鱼等作为原料鱼加工风味腊鱼，一般草鱼、青鱼1.5千克每尾以上，鳊鱼0.5千克每尾以上；步骤：1、清洗鱼体，除去鱼鳞，然后进行宰杀，草、青鱼去头去尾去内脏，从背面剖开成片、肉厚处再打花刀，鳊鱼除去头部鳃并剖割腹部除去内脏；2、将宰割后的鱼体用循环水反复清洗干净，去...
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![腊鱼腊肉发霉了还能吃吗]( "腊鱼腊肉发霉了还能吃吗")
- 腊鱼腊肉发霉了不能吃。腊鱼和腊肉一般是经腌制后，再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品，所以腊鱼或腊肉表面发霉后，就会产生有害物质，所以不能食用。腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是...
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知知馆
