![柚子糖为什么炒不出糖霜]( "柚子糖为什么炒不出糖霜")
- 1、冰糖和柚子皮比例不对：将切好的柚子皮倒入锅中加入冰糖翻炒，冰糖和柚子皮的比例大概1：2为好，如放入的糖不够，则不足以挂上糖霜，喜欢吃甜的可多放些糖。2、炒的时间不够：持续翻炒让柚子瓤吸收糖分至半透明状，注意火候不要把柚子皮炒糊了，不然颜色会发红而且苦，注意观察，当柚子皮变...
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![鱿鱼炒出来是酸的是不是坏了]( "鱿鱼炒出来是酸的是不是坏了")
- 鱿鱼炒出来是酸的话，是属于坏的了，很大的可能是由于放置太久而不新鲜导致的，或是速冻的一加热也会变酸，简单来说，就是变质，所以最好是不要食用。鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物，且体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大。...
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![炒菜的汁怎么炒出来的]( "炒菜的汁怎么炒出来的")
- 需要勾芡。勾芡时提前将淀粉加水1比1稀释并搅匀。转小火，一手慢慢的将淀粉倒入，另一只手拿勺轻轻顺时搅动，可以调到自己喜欢的浓度即可。勾芡技巧：一是掌握好勾芡时间，应在菜肴九成熟时进行，过早勾芡会使卤汁发焦，过迟勾芡易使菜受热时间长，失去脆、嫩的口味。勾芡技巧：一是掌握好...
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![皮丝炒出来有点酸是不是坏了]( "皮丝炒出来有点酸是不是坏了")
- 皮丝炒出来有点酸，说明已经变质了，这种情况就不要再吃了。皮丝系新鲜猪皮经十多道工序加工而成。外观金黄途亮，薄如蝉翼，食之滑而不腻，味美绝伦。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对...
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![炒粉怎么炒不粘锅]( "炒粉怎么炒不粘锅")
- 米粉在炒之前用凉水泡发，热水泡容易外软里硬，浸泡时间在１个小时以上，浸泡后的米粉中淀粉含量就会明显减少，在炒之前用橄榄油搅拌一下，食用油也可以，这样就可以避免炒粉粘锅。准备材料：米粉（干）１００克、火腿３０克、青椒１个、西红柿１个、葱１棵、花生油２０克、五香粉１小勺、盐适量。1、米粉提前用凉...
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![炒面炒出来为什么那么干]( "炒面炒出来为什么那么干")
- 炒面必须要在面熟之前放适量食用油，面干一般是熟之前食用油放少了造成的。炒面：是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在...
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![白菜怎么炒不出水]( "白菜怎么炒不出水")
- 可以做醋溜白菜。用料：白菜。辅料：食油５毫升，花椒，蒜片，干辣椒，生抽５克，陈醋５克，盐３克。１、锅中放油，倒入花椒、蒜片、干辣椒丝，大火爆香。２、倒入白菜。３、倒入生抽、陈醋、盐，大火爆炒２分钟。４、出锅即可食用。小知识：第一：大白菜和娃娃菜不一样，大白菜含水多，炒的时候切记一点，那就是“大火快炒...
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![蛋炒饭怎么炒出颗粒感]( "蛋炒饭怎么炒出颗粒感")
- 米饭适量、青瓜适量、火腿肠适量、土鸡蛋适量、盐适量、黑椒粉。青瓜跟火腿肠切小丁，小葱切末。鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀。锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入。用筷子不断搅拌，直至米饭颗粒分明。往里加火腿丁跟青瓜丁，翻炒均匀。再往里加点盐、黑胡椒...
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![如何炒牛肉炒出来更嫩]( "如何炒牛肉炒出来更嫩")
- 要让炒出来的牛肉更嫩，可以在炒牛肉时，给牛肉“上浆”。上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊，可起到保存原料内水分，让炒出来的牛肉更嫩的作用。还有第二种方法是在上浆拌肉时加些油，放1~2小时。这样，油会渗入肉中，炒时，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，肉就鲜嫩多...
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![西红柿炒鸡蛋怎样做不出水]( "西红柿炒鸡蛋怎样做不出水")
- 需要找稍微生一点的西红柿，再多放点鸡蛋，出的水会比较少。西红柿炒鸡蛋所需材料：西红柿、鸡蛋、盐、糖。做法：1、西红柿清洗干净；2、鸡蛋打入碗中，并打散备用；3、热锅凉油8成热放入鸡蛋炒；4、鸡蛋炒散炒熟；5、炒熟的鸡蛋出锅备用；6、另起锅放少许油，6成热放入西红柿翻炒；7、加入糖和...
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![干虾泡多久炒出来不硬]( "干虾泡多久炒出来不硬")
- 热水泡发1-3小时，具体时间根据实际情况而定。虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾...
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![怎样炒菜炒出来的菜才香]( "怎样炒菜炒出来的菜才香")
- 要炒香一道菜，要掌握几个要领:1、锅要先烧热，再倒油，油须烧热，才将菜倒入；2、入锅炒的材料，切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；3、把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；4、炒菜时应用大火，可保持菜的美味及原...
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![炒蘑菇怎样才能不出水]( "炒蘑菇怎样才能不出水")
- 1、水里加盐，把蘑菇放进去浸泡、搅拌一下，让上面的脏东西掉下来。注意蘑菇不要洗太久，否则不仅容易碎，烹制的时候还很容易出水，口感不好；2、捞出来后过冷水，用手压一下，把里面的水压出来，这样炒的时候就不容易出水了；3、热锅冷油，把油烧至七成热，下五花肉煸出油。油一定要够多，高油温...
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![小米花怎么炒能炒出花来]( "小米花怎么炒能炒出花来")
- 主料：小米300克。辅料：韭菜、葱、鸡蛋、葱丝、盐。方法：1、锅内放入水，烧开，然后放入小米，稍煮，待米粒稍微膨胀，即刻捞出；2、蒸锅上火烧开，把小米放入蒸锅的笼屉上，蒸25分钟左右，即可；3、韭菜切段，葱切丝，鸡蛋打散，放入葱丝上炒锅炒熟，出锅备用；4、炒锅内放入调和油，待油热后爆入葱丝，然后迅...
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![为什么我炒的螺蛳肉吸不出来]( "为什么我炒的螺蛳肉吸不出来")
- 炒螺丝具体做法如下；原料：螺蛳适量、红辣椒一个、杭椒两个、葱适量、姜两片、蒜两瓣、酒适量、盐适量、糖适量。具体步骤：螺蛳洗干净备用；倒入适量油大火烧热；准备好姜、蒜、红辣椒和杭椒；将准备好的辣椒、姜、蒜倒入锅中爆香；爆香后倒入洗干净的螺蛳；倒入适量白酒翻炒螺蛳；加入适...
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![炒鱿鱼怎样炒不老]( "炒鱿鱼怎样炒不老")
- 炒鱿鱼具体做法如下；原料：鱿鱼一只、蘑菇三颗、绿辣椒一个、葱一颗、蒜一颗、姜一个、盐适量、糖适量、老抽、生抽、淀粉适量。具体步骤：待解冻处理好的鱿鱼，泡盐水中；蒜、姜、葱、蘑菇和绿辣椒洗净备好；蒜切片，姜切丝，葱切丝，蘑菇手撕，绿辣椒切片；爆炒葱和姜丝；倒入手撕蘑菇，绿辣椒片...
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![怎么炒西葫芦不出汤]( "怎么炒西葫芦不出汤")
- 1、炒菜前，将切好的西葫芦丝放在盐水中，浸泡一会儿后捞出，再放入清水中浸泡去掉咸味再炒。另一种方法是将切好的西葫芦丝用油拌匀再炒，这样出汤也较少。2、挑选西葫芦也有讲究，最好不选粗的。细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少。3、西葫芦在盐水中浸泡，可以防止西葫芦在炒的...
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![炒螺丝吸不出来是什么原因]( "炒螺丝吸不出来是什么原因")
- 炒螺丝吸不出来是螺丝尾巴剪少了，螺蛳栖息于河流、湖泊、沟渠或池塘内，水田内亦偶有发现。多栖息在水底腐植质丰富的浅水水域（水深1米左右），较少栖息于水深2.5米以上的水域，生长适温为20-27℃。螺蛳雌雄异体，卵胎生，受精卵的胚胎发育至仔螺发育都在雌螺体内进行，一个雌螺约怀10余...
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![清炒冬瓜怎么炒出来好吃]( "清炒冬瓜怎么炒出来好吃")
- 食材：冬瓜400g、葱5g、姜3g、盐4g、清水30ml。清炒冬瓜的做法：1、冬瓜去皮去瓤洗净切片；2、葱姜分别切末；3、热锅下油，先放入葱姜末炝锅；4、放入冬瓜片；5、翻炒至冬瓜开始变软；6、加入清水和剩余的葱姜末；7、翻炒均匀烧两分钟出锅即可。...
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![猪肝怎么炒出来才不会苦啊]( "猪肝怎么炒出来才不会苦啊")
- 炒猪肝不苦的方法如下：将猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。猪肝清洗干净后，可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起，捞出待用。煎炒前可以用姜丝、蒜茸、葱段以及盐、料酒...
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![炒豆腐怎么炒不碎]( "炒豆腐怎么炒不碎")
- 食材：韭菜１小把，豆腐１块，鸡蛋１个，红椒１个，食用油少许，食盐适量。1、准备出一小把韭菜，将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，然后控干其中的水分，将韭菜切成段待用。2、备豆腐一块，用清水将其冲洗干净，然后将其切成１厘米厚的片；然后再将豆腐片切成稍微大一点的块状，豆腐切好后，在锅中添上水，待将水烧开...
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![模拟炒股为什么不能卖出]( "模拟炒股为什么不能卖出")
- 模拟炒股与实际炒股，除了其资金不是真实之外，其他交易规则差不多，造成模拟炒股不能卖出的原因如下：1、非交易时间，非交易时间可以委托卖出，但不一定能成交。2、股票实行T＋1交易方式，即当天卖出的股票，需要等到下一个交易日才能卖出，因此，当天模拟买入的股票，在当天投资者也无法把它卖...
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![为什么我炒西红柿炒不出水]( "为什么我炒西红柿炒不出水")
- 西红柿炒不出水的原因：西红柿过硬。西红柿切块过大。西红柿炒出水的做法：选择较软的西红柿。将西红柿切成小块。切好西红柿之后，将西红柿放入一个容器内，向里面加入少许盐，放置一会后再倒入锅中翻炒。...
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![手撕包菜怎么炒不出水]( "手撕包菜怎么炒不出水")
- 1、一定要用手撕。手撕包菜的精髓一定要用手撕，而不能用刀切，撕是时候按照包菜的纹理来。手撕的与刀切的相比细胞壁破坏更少，植物细胞的结构更完整，失水少，炒出来的更清脆。2、水份要控干。在炒手撕包菜前一定要控干水分才行，你也可以用厨房纸巾帮助其控干水分，或者提前几小时做...
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![炒茶叶怎么炒出好茶色]( "炒茶叶怎么炒出好茶色")
- １、茶叶采回来后清洗干净，然后摊开，晾干水分。２、锅烧热后，转微小火把茶叶倒入，快速翻炒１－２分钟，动作一定要快，不然锅中的茶叶就会炒焦。３、继续小火，不停用手翻炒揉搓，抖散，１－２分钟。４、关火，揉搓，揉至出汁，茶叶变得粘手。５、再开小火不停翻炒，动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦，一边翻炒一边用手搓揉...
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知知馆
