![如何做反沙芋糖]( "如何做反沙芋糖")
- 材料：白芋头750克，猪油500克，白糖400克，葱粒15克，豆仁末25克。步骤：1、芋头去皮切块后蒸熟，再下油锅炸一下;2、锅里先下半碗水，再下白糖，中火煮，用锅铲不断搅拌，保证糖浆均匀。特别要注意糖浆的火候，能不能反沙就看糖浆了，新手可以用碗凉水和一只筷子来控制，用筷子点一点糖浆，把点了糖浆...
- 9951
![沙县炸芋头果怎么做]( "沙县炸芋头果怎么做")
- 材料准备：芋头，花生油，蒜，水，白醋，白糖；制作步骤：1、将芋头去皮，用刀切成粗条备用；2、将锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色然后取出；3、将净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中，然后用开中火快速翻炒；4、翻炒至糖浆起泡变浓稠；5、快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒；6、一直炒至糖浆变干，当芋...
- 5865
![什么是反沙现象]( "什么是反沙现象")
- 反沙现象出现得较多的是水果这一类，指的是有些水果熟透了吃的感受反而没那么好了，其中就以西瓜为甚，熟透了的西瓜吃的时候反而不太甜，瓜瓤失去水分后显得分散，像沙一样，把这种情况叫作反沙。...
- 13986
![熬糖为什么会反沙]( "熬糖为什么会反沙")
- 熬糖返砂的原因：糖果中含有一定数量的还原糖，很容易吸收水分。如果糖果保存不当，在湿度较高的空气中，就会大量吸收空气中的水分，经过一定的时间，糖果开始发烊，表面开始出现粘感，如果继续吸收外界空气中的水分，则可使糖果逐渐变为糖水，失去外形。糖果在发烊后，如遇外界空气骤然干燥，一...
- 24789
![白糖怎么熬才能反沙]( "白糖怎么熬才能反沙")
- 白糖熬出反沙的方法是白糖少加点点的水，小火熬，见起白泡，放入食品，翻炒均匀，关火后要继续翻炒一会，避免粘连，就反沙了。糖果在发烊后，如遇外界空气骤然干燥，一部分被糖果吸收的水分会重新被释放，在糖果将它吸收的水分向空气扩散过程中会使糖果表面原来开始融化的糖的结晶粒子重又析...
- 7491
![求反沙芋头的做法]( "求反沙芋头的做法")
- 反沙芋头的做法：材料：芋头1只，红萝卜半只，香菜2棵，油2碗，白糖250克，盐1汤匙。做法：1、芋头去皮洗净，先切成1厘米的厚片，再切成宽为1厘米的条；2、往芋头条上洒1汤匙盐，用手抓匀，腌制15分钟；3、烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周起细泡时，倒入芋头条，以中火炸8到10分钟；4、不断翻搅锅内的芋头条...
- 12025
![糖反沙还能熬回来吗]( "糖反沙还能熬回来吗")
- 糖反沙不能熬回来，只能将已反沙的糖做普通调味品使用。熬糖时出现反沙的现象，一是由于糖和水的比例不对，二是由于火候掌握得不好。在熬糖的时候一定要注意糖和水的比例，而且把糖和水放入的时候，不要去持续的搅拌，以防出现反沙现象。...
- 20197
![熬糖反沙是什么意思]( "熬糖反沙是什么意思")
- 熬糖反沙的意思就是熬好的糖中有颗粒，并且又变回固态，糖熬出来粘牙说明没熬到位。糖水熬至深琥珀色的时候熄火，倒入煮沸腾了的淡奶油，用木铲搅拌均匀，然后把锅坐到冷水中去冷却，冷却的过程需要不停搅拌，直至焦糖平静下来。趁着还有温度，将熬好的焦糖装到消毒了的玻璃瓶里，完全冷却...
- 11205
![潮汕糖沙芋做法图解]( "潮汕糖沙芋做法图解")
- 1、先把芋头去皮洗干净切成小块备用；锅内倒入适量花生油烧热；放入香芋进行油炸；2、均匀油炸至香芋熟透后捞起沥油备用；锅内的油减量后放入白砂糖小火翻炒；3、翻炒至白砂糖变色后加入小量清水快速翻炒均匀（注意这时会发出很大的声音和会喷溅油水出来）；4、倒入炸好的香芋快速翻炒均...
- 26096
![潮汕反沙番薯的做法]( "潮汕反沙番薯的做法")
- 1、把红薯去皮再切块，接着在锅中加适量油热油锅，下红薯块炸至两面金黄，再捞起放至盘中备用。2、在锅中倒入适量清水煮沸，下白糖熬煮，再把炸好的红薯块倒入一起搅拌至白糖形成了白色的糖衣即可。3、做法超简单，吃起来味道却不一般的反沙红薯就做好啦。...
- 10074
![风沙芋头如何做]( "风沙芋头如何做")
- 主料：芋头。配料：白糖。步骤：1、芋头切成条状即不要太大也不要太小；2、锅中底油，油热下芋头，一直中火翻炒即8到10分钟；3、把锅洗干净，倒入半碗水，后下白糖；4、中火不停的翻炒，即糖不要让它变黄，一直搅拌至出现细泡；5、倒入芋头，一直搅拌均匀，关火，把它放在风扇下面同时搅拌均匀即成。...
- 29268
![反沙玉米粒家常做法]( "反沙玉米粒家常做法")
- 1、先来剥玉米，用叉子推掉一排玉米粒，剩下的就可以直接用手剥出了；2、咸鸭蛋煮熟后对半切开，用勺子舀出蛋黄备用；3、锅热后放2勺油，油热后放入玉米粒，中火煸炒，把玉米粒均匀摊开4、盖上锅盖小火焖2分钟5、然后打开盖子翻炒几下以免糊锅6、再盖上盖子焖2分钟7、直到玉米粒表面略焦...
- 13530
![芋泥是用香芋还是芋头]( "芋泥是用香芋还是芋头")
- 芋泥用芋头。芋泥也叫芋茸，是福建省闽菜中的传统甜食之一，将芋头煮熟、捣烂，加入红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花、熟猪油等辅料制成。芋泥香浓甜润、细腻可口，每当宴席接近尾声时，上的最后一道“压轴”菜通常都是芋泥。...
- 21690
![反沙芋头为什么不反沙]( "反沙芋头为什么不反沙")
- 反沙芋头不反沙的原因是制作的过程中芋头裹上的糖浆没有彻底冷彻的原因导致的。返沙是潮汕菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。返沙芋头，就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成，在潮汕小吃中，返沙芋头和番薯常摆放...
- 25895
![泳池沙缸如何反冲]( "泳池沙缸如何反冲")
- 砂缸过一段时间的使用，积存的污物阻碍水流使其减弱，这时就要对过滤器进行清洁，当控制开关打到"backwash"位置，这时水流就变成了反方向流动，水流直接到达过滤哭器腔体的底部，再经过沙层反冲上来，将以前捕集的污物，残渣冲起从排污口排出，每次反冲洗后，应将控制开关打到”rinse"位...
- 6196
![反沙芋头的做法]( "反沙芋头的做法")
- 将芋头去皮后切长条，小葱切碎，芋头放油锅里炸。炸至表面变硬捞出控油，加入白糖250克、水50克不停搅拌。糖水的泡泡变密集加入葱花搅拌，葱花出香味关火，倒入芋头快速翻炒。...
- 24979
![潮汕糖沙芋的做法]( "潮汕糖沙芋的做法")
- 1、芋头切条放入油里炸，不懂拿捏，可以用筷子插一下，里面粉粉的就可以了，捞起来晾。2、少量的水煮开，下糖。3、糖开了倒入芋头，中小火不停翻炒。4、直到干为止，很好吃的美食。...
- 24364
![巧克力反沙怎么处理]( "巧克力反沙怎么处理")
- 1、把巧克力切成小块状用不锈钢碗装好。2、用另外一个锅烧水注意水不能烧开，控制在50度左右。3、把装有巧克力的不锈钢碗放在里面，用筷子不断搅拌至化开为止。4、把化开的巧克力倒入模具，冷却即可。...
- 10905
![绿豆沙香芋糖水的做法]( "绿豆沙香芋糖水的做法")
- 绿豆沙香芋糖水的做法：1、把豆洗净，用水泡一天。2、香芋去皮洗净切成小块。3、锅中加入绿豆和水，大火烧开后转小火，煮至绿豆开花，加入切好的芋头块，继续煮半个小时。煮至绿豆芋头软烂有一种沙沙的口感，最后加入红赤糖调味。...
- 7277
![反沙南瓜的做法]( "反沙南瓜的做法")
- 反沙南瓜的做法如下：1、准备好南瓜，冰糖。2、将南瓜切成一块一块，然后用油炸，炸好南瓜用盘子装起来。3、再用锅烧点水，水开放着冰糖下去，让冰糖滚，滚到起泡泡，泡泡越来越密，糖水变稠，颜色变深。4、这时再把炸好的南瓜倒进去翻炒几下，这样糖就会变成糖块粘在南瓜上，反沙南瓜就完成了。...
- 31536
![廆芋是芋圆吗]( "廆芋是芋圆吗")
- 魔芋是一种植物，而芋圆是一种食物。魔芋是天南星科（Araceae）魔芋属（AmorphophallusBlume）的总称，栽培学上属于薯芋类作物。魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等，特别是葡甘聚糖含量丰富，具有减肥、降血压、降血糖、排...
- 5148
![潮汕菜反沙咸蛋做法]( "潮汕菜反沙咸蛋做法")
- 1、准备材料：鸭蛋40个、盐1袋、花椒十几粒、八角4个、丁香10几粒、香叶5片、大葱1根、白酒2小杯、水10斤；2、将鸭蛋洗干净，晾干。找一个坛子洗干净，不能有生水；3、烧一锅开水，在锅里加上花椒、八角、丁香、葱，煮的水发咖啡色即可；4、把香料捞出，预冷，倒入坛子中，加盐和白酒、再把鸭...
- 21259
![芋头有沙虫吃如何处理]( "芋头有沙虫吃如何处理")
- 1、可以用以下方法防治沙虫：采用新地种植芋头，可避免重种的土地的沙虫病源。2、种芋头之前，用敌百虫、杀螟松、辛硫磷药液浸泡芋头苗一分钟，捞起稍微晾一下再种。3、种植芋头的地方不同，种植时间就有所不同，投放毒饵的时间要根据当地实际来确定，可以在早春或初冬时，按照今晚用敌...
- 6544
![金沙芋泥的做法]( "金沙芋泥的做法")
- 主料：芋头，南瓜，蛋黄。配料：油，盐，葱花。1、芋头洗净，入半锅水，入锅中蒸15分钟左右。2、将蒸好的南瓜和蛋黄一起入食品料理机中，加入少量水打成泥。3、打好的南瓜蛋黄泥。锅入油烧热，倒入南瓜泥，加入盐、高汤煮开。4、加入蒸好的芋头拌匀，继续煮几分钟左右，临出锅前加入鸡精和葱花即可...
- 21153
![反沙芋头怎么保存糖不化]( "反沙芋头怎么保存糖不化")
- 反沙芋头保存糖不化的方法是将其放阴凉处或冰箱里，会融化是因为温度太高了。反沙芋头，是一道著名的潮汕小吃。反沙芋头选用芋头为主料，佐以红萝卜、香菜、白糖等辅料烹制而成。...
- 14645
知知馆
