![怎样切西红柿刀花]( "怎样切西红柿刀花")
- 切西红柿刀花的方法是：上十字花刀，双直刀剞，交叉进料，深度大概为2/3，就是在原料上直到刀以十字型切，先横着切然后再竖着切，刀口深度都为大概2/3即可。西红柿又名番茄、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。原产于秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮...
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![如何切鱿鱼刀花]( "如何切鱿鱼刀花")
- 步骤如下：1、鱿鱼一切为二，把没有鱿鱼皮的那一面朝上，先在一边的左上角斜刀45°切下去不切断，深度为鱿鱼的3/4，每刀的距离约3毫米；2、切好后，转过来从右上角斜刀45°切下去不切断，每刀的距离约3毫米；3、鱿鱼改刀切小块，把鱿鱼片切成菱形或者三角形，这样鱿鱼卷起来比较漂亮。...
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![西红柿怎么切花刀]( "西红柿怎么切花刀")
- 西红柿切花刀的方法：将西红柿放在菜板上，刀刃和菜板的角度在50左右，刀刃最后落在西红柿的正中，将西红柿旋转一下，在另一边以同样的角度下刀，刀刃与上一刀汇合。西红柿(Tomato)又名番茄、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。原产于秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特殊...
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![什么是荔枝花刀]( "什么是荔枝花刀")
- 荔枝形花刀，剞法与麦穗形花刀相同。先将斜刀法在原料表面剞上一条条平行的斜刀纹，再将原料转一个角度，用直刀法剞上一条条与斜刀纹相交叉的平行直刀纹，然后改刀成条状，再加热后就卷曲成荔枝形。将腰子除去筋膜和腰臊，光面向下平放在砧板上，从里面先斜刀切一排平行的刀纹，深度至腰...
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![什么是一字花刀]( "什么是一字花刀")
- 一字花刀是烧鱼时的一种手法，用直刀法切出一条条深至刺骨的直刀纹，具有易入味、易熟的优点。适宜烹调方法：干烧。操作方法：将原料平铺用反斜刀法在原料表面划出距离均匀深浅一致的刀纹，然后在转个角度用直刀法切，所切的刀纹深浅一致距离相等相互对称整齐均匀的刀纹。由于剞法不...
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![什么是切花刀]( "什么是切花刀")
- 切花刀就是用菜刀把食材切出细小的花纹，美观且好吃。以切鱿鱼为例：1、菜刀与肉表面成四十五度角，从一个角落开始，一道道划横线，轻轻一道即可，但不要切断，成四十五度角是为了不容易切断，而且做出的效果也美观；2、换一个方向，与之前的横线成十字形，用同样的方法切好，打好花刀后是就是这...
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![鲁花花生油好还是刀唛花生油好]( "鲁花花生油好还是刀唛花生油好")
- 两者各有其优缺点，根据自己的喜好进行选择。鲁花花生油：中国预防医学科学院研究证实，花生油含锌量是色拉油的37倍，粟米油的32、6倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。刀唛花生油：t花生油的油酸含量高...
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![草鱼怎么打花刀]( "草鱼怎么打花刀")
- 草鱼打花刀的方法是1、处理干净的鱼横放在案板上，从靠近鱼头的位置开始将刀刃倾斜着指向鱼头，斜切入鱼身1厘米，刀口间隔为一点五厘米左右，与鱼身纵轴夹角45度；2、调整角度，垂直刀刃与刚才切好的刀口成90度夹角切入，间隔一点五厘米的刀痕，形成十字交叉；3、如果是烹饪干烧鱼，只需要将...
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![速滑冰刀和花样冰刀有什么区别]( "速滑冰刀和花样冰刀有什么区别")
- 第一、速滑冰刀，简称速滑刀，可分为短跑道速滑刀和大跑道速滑刀。速滑冰刀适用于长距离滑行，所以，速滑刀一般是由滑度好、耐磨、硬度适中的合金材料制成。第二、花样冰刀，主要适用于花样滑冰。由于选手多以跳跃、旋转为主，所以花样冰刀的刀刃是带有弧度的。比较特殊的是，花样冰刀...
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![鲍鱼怎么切花刀]( "鲍鱼怎么切花刀")
- 鲍鱼用刀从壳和肉的链接处划开，然后把表面的肉切下来，底下的就是内脏，丢弃。然后把壳和鲍鱼肉用刷子刷洗干净，如果鲍鱼比较小就划十字刀，鲍鱼大的就多切几刀。鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场...
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![腰花如何切花刀]( "腰花如何切花刀")
- 腰花如何切花刀共有五步。以下是腰花如何切花刀的具体操作步骤：操作/步骤1、剖开两片猪腰平放在菜板上，用刀从中间剖开成两片。2、骚片去除把猪腰骚片除干净。3、30度角切入把猪腰片平放在菜板上，菜刀成30度角切入，间隔3毫米左右。4、转一个角度将猪腰转一个角度，用刀切与斜刀...
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![鱿鱼怎么切花刀]( "鱿鱼怎么切花刀")
- 注意鱿鱼身滑，回家改刀时用刀要小心手，以防太滑划到手。一共四个步骤，下面是详细操作：操作/步骤1、撕去黑膜鱿鱼从一角撕去黑膜，鱿鱼须不好去除，可用小毛刷刷掉。2、斜刀切将鱿鱼身从中心横向划开，先在一边右上角斜刀切下去不切断，深度为鱿鱼的四分之三，每刀距离约3毫米。3、直切...
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![茄子怎样打花刀]( "茄子怎样打花刀")
- 茄子麦穗花刀法：1、将茄子洗净后一面朝上放置，在茄子的边上放根竹筷或其他物体，以防止用力过猛将茄子切断；2、将菜刀与茄子成45度角斜切；3、转动切过的茄子180度，使茄子头尾倒置；4、将菜刀与茄子成60度角斜切。...
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![鱿鱼花刀怎么切]( "鱿鱼花刀怎么切")
- 主料：鱿鱼身体部位1个。步骤：1、将一只完整的鱿鱼清理去内脏，撕去黑膜，将鱿鱼的身体部位摊开，里面朝上；2、使菜刀与鱿鱼肉的表面成45度角，从一个角落开始，一道一道划横线，力度不要过大，不要将鱿鱼切断；3、换一个方向，使菜刀与之前的横线成十字形，用同样的方法将鱿鱼切好，打好花刀后，鱿鱼...
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![花荣善使飞刀吗]( "花荣善使飞刀吗")
- 花荣乃将门之后，为清风寨武知寨，使一杆银枪，箭法高超，百步穿杨，人称"小李广"，是个神射手。善用飞刀的是李应。李应是郓州人氏，善使浑铁点钢枪，背藏五把飞刀，能百步取人，神出鬼没，人称“扑天雕”。...
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![香肠怎么切花刀]( "香肠怎么切花刀")
- 把香肠的外皮去掉。注意轻点，避免把香肠弄断了。然后准备好切香肠的小刀。在切香肠的时候，左手拿起香肠，下面一头抵着切菜板倾斜着拿着，右手拿着小刀，从下面开始斜面切，切到香肠直径一半的时候就可以了。把刀取出，向上移动1.5cm左右，再切一刀，就这样移动着切完。一面切完后，对面反...
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![鸡胗怎么切花刀]( "鸡胗怎么切花刀")
- 鸡胗洗净后平面向下放于盘中，再放进冰箱稍微冷冻一下，冷冻是为了方便新手切花刀；取出后把鸡胗从中间连接处切割开来，分成独立的两小块；把鸡胗翻面后，其底部有一片略厚的脯，片去这一片厚脯；把鸡胗平放于案板上，刀锋向内贴着鸡胗的底部，从右向左均匀使力推过去；全部竖着下刀，先从左到右...
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![鱼怎么打花刀]( "鱼怎么打花刀")
- 红烧鱼打花刀：1、将处理干净的鱼横放在案板上，从靠近鱼头的位置开始将刀刃倾斜着指向鱼头，斜切入鱼身1厘米，刀口间隔为1、5厘米左右，与鱼身纵轴夹角45度；2、调整角度，垂直刀刃与刚才切好的刀口成90度夹角切入，间隔1、5厘米的刀痕，形成十字交叉。干烧鱼打花刀：将处理干净的鱼横放在...
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![鱿鱼花刀切哪面]( "鱿鱼花刀切哪面")
- 鱿鱼切花两面都要切。方法：把鱿鱼放入加有一百克白醋的水中浸泡三分钟；用刀在鱼背上划两刀；用手捏度住鱿鱼的三角头向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉；再把鱿鱼其它部位的皮剥掉，这样就可以。鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆...
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![鸡杂怎么切花刀]( "鸡杂怎么切花刀")
- 鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗（鸡肫）等，鲜美可口，且有多样营养素。鸡的营养价值很高。其内脏的营养也不差。好好利用，精心烹调。同样美味可口。把要切花刀的鸡杂给清洗干净，然后切掉鸡杂周边的脂肪，然后一刀横一刀竖切成简单的十字切花，全部切好备用即可烹饪料理...
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![鸭胗怎么切花刀]( "鸭胗怎么切花刀")
- 鸭胗切花刀方法如下：先从左至右垂直均匀的割平行刀；再把鸭胗转九十度，垂直交叉再切一次；鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质，其中铁元素含量比较丰富。...
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![西瓜花刀怎么切]( "西瓜花刀怎么切")
- 先取1/4个西瓜，然后顺着刀切成1.5厘米厚的片状，再将西刮切成大小均匀的6-8等份，之后取出其中一份用刀切去一半瓜皮即可。西瓜是葫芦科西瓜属植物，是一年生蔓生藤本，茎、枝粗壮，卷须较粗壮，具短柔毛，叶柄粗，密被柔毛，叶片纸质，轮廓三角状卵形。...
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![菊花茄子的花刀怎么做]( "菊花茄子的花刀怎么做")
- 茄子切面朝上，纵横切，切深不切透，底部留一厘米相连。用料：茄子1根、番茄酱1大勺、淀粉1大勺、植物油适量、盐1勺、葱蒜少许。1、茄子洗净，去头尾，切段。2、茄子切面朝上，纵横切，切深不切透，底部留一厘米相连。3、茄子放入盐水中腌五分钟，然后挤出水分。4、茄子朝下，按入生粉中，蘸匀。...
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![蒲棒花刀怎么切]( "蒲棒花刀怎么切")
- 蒲棒花刀的切法：将原料剞成深而不透的花刀口，再改刀成为长方形，烹调后成为蒲棒形。混合刀法又叫花刀。花刀是在原料表面划出距离均匀深浅一致的刀纹然后改刀成小块状，经过加热后能使原料卷曲成不同形状的方法。操作方法：将原料平铺，用反斜刀法在原料表面划出距离均匀深浅一致的...
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![烤肠怎么切花刀]( "烤肠怎么切花刀")
- 烤肠切花刀的方法如下：方法一：简单米型切一段香肠，在向上的横截面上，切出米字型或时星形的小口。最后再放入沸水中烫一下即可。方法二：圆形花蕊切一段香肠。找一根吸管，往断面中间插进去，做出一个圆形的花蕊样式。然后在花蕊边上，用刀子切出均匀的切口。最后放入沸水汆烫即可。方...
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