![鸡爪怎么卤才不会烂]( "鸡爪怎么卤才不会烂")
- 制作方法如下：1、首先鸡爪剥去外皮，剪去趾甲，洗净。用刀顺鸡爪骨划一刀，拍断骨，剔除小爪骨；2、锅内放清水和鸡爪，烧沸后撇去浮沫。下葱，姜，黄酒，转用小火煮，至鸡爪熟软，取出，沥去水，撒少许盐，抹匀冷却；3、制卤水，铁锅内放清水150克，鸡汤，花椒，茴香，桂皮，黄酒15克，烧沸后，转用小火烧5分钟，倒入不锈...
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![牛肉怎么卤才紧]( "牛肉怎么卤才紧")
- 卤牛肉使肉紧实的方法是：牛肉煮开之后小火慢炖约一小时关火，然后与汤汁一起放凉，之后再放入冰箱冷藏一夜，再拿出来切片食用。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止...
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![卤蛋怎么卤才会硬硬的]( "卤蛋怎么卤才会硬硬的")
- 卤蛋卤才会硬硬的可以先把鸡蛋放水里浸泡几分钟，接着放在冷水锅中，开大火煮，煮十几分钟就差不多可以起锅；这样卤出的鸡蛋口感弹滑，而且也会硬硬的。卤蛋是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋，而且卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎；并且卤蛋具有滋阴润燥...
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![牛腩怎么卤才好吃]( "牛腩怎么卤才好吃")
- 卤牛腩的方法：1、准备材料：牛腩750g、干辣椒两个、八角一个、姜三片、香叶两片、料酒小半碗、生抽两匙、盐一匙、十三香两匙、白糖一匙、鸡精一匙、陈醋一碟。2、锅里烧开水下牛腩煮一分钟，再倒出洗干净。3、锅里再入加清水，放入牛腩，再加入姜、辣椒、八角、香叶、料酒、十三...
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![牛肉怎么卤才嫩才好吃]( "牛肉怎么卤才嫩才好吃")
- 卤牛肉技巧：1、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。2、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。3、加些酒或醋，按1公斤牛肉放2到3汤匙酒或1到2汤匙醋的比例炖牛肉，可使肉更软嫩。4、在肉中放几个山...
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![鸡爪要怎么卤才又烂又有味]( "鸡爪要怎么卤才又烂又有味")
- 做法：1、把需要卤制的食材洗净沥干水分；2、将洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉；3、准备一包卤料包；4、将炒锅放适量的油，加入一大勺白糖；5、小火炒出糖色再加适量的清水后关火；6、老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水；7、然后倒卤料，加入八角适量，桂皮...
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![无骨鸡爪怎么卤才好吃]( "无骨鸡爪怎么卤才好吃")
- 1、先把鸡爪的爪去掉，然后把香料冷水中泡制10分钟，接着放在热水中煮制30分钟同时加入糖色，既成卤水，然后把鸡爪放入煮15分钟，放置一晚就成卤鸡爪。2、第二天，把鸡爪进行加热一下-，然后从背部开口，开始慢慢剔除骨头，细心耐心一点，就不会破。3、锅底给油，然后把姜片、大葱爆香，给入豆瓣...
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![猪脚怎么卤才有嚼劲]( "猪脚怎么卤才有嚼劲")
- 1、清理好的猪蹄放进开水里过开水去杂味。2、将卤烧鲜调味汁加水烧开，放进猪蹄、盐、糖。3、大火烧开，转中火卤上一小时，卤好的猪蹄自然冷却。4、出锅，改刀装盘，淋上香油即可。...
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![卤菜怎么卤才进味]( "卤菜怎么卤才进味")
- 方法如下：选择使用次数多、保存时间长的卤汁。事先将要卤的菜切口，使受卤面扩大。时间充足。卤菜时温度不能太高，保持在90℃左右即可。卤水的制作方法：材料：八角25克，桂皮15克，小茴15克，甘草10克，三奈10克，甘菘5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香15克，生姜100克，葱150克，绍酒10...
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![鱿鱼怎么卤才好吃呢]( "鱿鱼怎么卤才好吃呢")
- 卤鱿鱼的用料：鱿鱼200克、生抽5ml、老抽5ml、料酒5ml、糖2克、葱1小把、姜2片、开水100毫升。做法：鱿鱼洗净控水，葱切小段，姜切片；锅内倒少许油，烧热下葱姜炒香，然后下鱿鱼翻；炒至鱿鱼稍稍变硬，加入生抽，老抽，料酒和少许糖，翻炒均匀后倒入开水，盖上锅盖，中小火卤一会儿；卤到汤汁变少，鱿鱼...
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![毛豆怎么卤才好吃]( "毛豆怎么卤才好吃")
- 食材：毛豆５００ｇ、盐适量、桂皮一块、花椒２０粒、八角两个、干红辣椒２０个、小茴香适量、食用油一小勺。1、毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡十分钟，捞出洗净沥干。2、沥干水的毛豆用剪刀剪去两头，方便入味。3、锅中加入适量水烧开，加入准备好的所有配料，煮开后再煮几分钟。4、待闻到香料味道时...
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![关于卤蛋怎么卤才会入味]( "关于卤蛋怎么卤才会入味")
- 鸡蛋放在卤料里时间越长越入味。可以按照以下步骤操作：1、在锅里加水，加入花椒，八角，桂皮，煮开，5分钟后关火；2、在锅里放茶叶，等茶叶泡开；3、加油，盐，酱，醋，糖等调味料；4、放入生鸡蛋煮，煮熟后，磕破蛋壳再煮10分钟即可。...
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![鸡脚怎样卤才好吃]( "鸡脚怎样卤才好吃")
- 用料：鸡脚、肉桂、八角、小茴香、花椒、香叶、草果、丁香、老抽、冰糖、油、干辣椒、姜。具体做法如下：1、鸡脚洗净切除脚指甲备用；⒉倒入油，放入冰糖，小火炒化；⒊加入肉桂、八角、小茴香、花椒、香叶、草果、丁香、干辣椒小火炒香；⒋加入适量清水，加入老抽、盐调味，大火煮开；⒌放...
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![牛肉怎么卤才嫩]( "牛肉怎么卤才嫩")
- 主料：牛肉1500克辅料：卤料、适量盐、适量水、适量糖、适量油步骤1、牛肉洗净；2、锅内加水烧开；3、放牛肉焯一下；4、准备好中草药卤料；5、锅内放少量油，放适量白糖炒至变红起泡；6、倒进装有卤料并焯好水的卤牛肉罐中；7、放适量的盐；8、加适量的纯净水；9、加适量冰油煮至牛肉变软用筷...
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![鸡肝怎样卤才嫩不腥]( "鸡肝怎样卤才嫩不腥")
- 卤鸡肝需准备食材：鸡肝、葱、蒜、姜、辣椒、酱油、料酒、白糖、盐、花椒、大料、食用油、香叶。一共4步，以下是卤鸡肝的详细操作：操作/步骤1、洗净鸡肝洗净，倒入清水，放料酒、花椒，大料，煮一下，变色即可捞出。2、洗去血沫用温水洗去血沫。锅里放白糖和油烧热，用铲子搅动至白糖溶化...
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![羊肉怎样卤才好吃]( "羊肉怎样卤才好吃")
- 材料：羊肉块，葱，姜片，蒜头，肉卤包1包，盐，米酒，油步骤：1、将卤包，1500毫升水与米酒一起浸泡20分钟，备用，葱切长段，蒜头捣碎。2、羊肉切块，锅里放入葱段，姜片，加水煮滚后，放入肉块，烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水分。3、锅烧热，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把肉块，盐，米酒及做法1的卤汁倒入，煮...
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![牛肉怎么卤才入味]( "牛肉怎么卤才入味")
- 一般卤制时要切成一斤左右的块状进行卤制，否则几斤重的牛肉，会不入味。但需要特别注意的是，牛肉切块时一定要将牛肉按肌肉纤维纹理切割，这样卤出的牛肉才能有好的口感，并且在卤制中不会散掉。然后，将切好的牛肉用铁钎戳无数个小洞，撒上精盐，硝水，净肉块反复揉擦，擦至盐粒溶化，加入花...
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![鸭君把怎样卤才脆才好吃]( "鸭君把怎样卤才脆才好吃")
- 1、鸭胗、花椒、八角、桂皮、丁香、白芷、陈皮、乌梅、大茴香、山楂、甘草、香叶、生姜、生抽、老抽、白砂糖、料酒、盐适量；2、将鸭胗清洗干净，切块；3、将鸭胗用生姜片、白砂糖、生抽、老抽、料酒、盐腌渍，放置二十分钟入味；4、将各种配料倒入电饭锅内，并加清水卤煮一个小时，加...
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![卤猪肉多久才熟]( "卤猪肉多久才熟")
- 卤猪肉需要小火煮一个小时才能彻底熟透，卤好的猪肉先别捞出来，最好能在卤汤中浸泡一个晚上，这样一个晚上的时间，能让卤汤的味道都进入猪肉中，等第二天再重新烧开就可以吃了。卤猪肉，是汝州民间最大众化的美食。各摊上卤猪耳朵、卤口条、卤肝、卤肺、卤大肠、卤猪蹄等，样样俱全。...
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![打卤面的卤怎么做才好吃]( "打卤面的卤怎么做才好吃")
- 1、将黄花摘去顶部切断，木耳剪去根部切条。蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切条，稍微过水，猪皮洗干净后，氽水三分钟，并洗干净。2、取一口深锅，放入清水，猪皮，姜拍破，葱段，去皮蒜头一起放入水中，下入调料，放入香料包，开锅煮滚。3、转小火煮40分钟至香料出味，加入鸡蛋，调料溶解融合，浑然一体，即为卤汁...
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![在卤菜里面怎样卤牛肉才好吃]( "在卤菜里面怎样卤牛肉才好吃")
- 原料：肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。制作步骤：1、将整块牛肉去杂洗净，切成大块；2、烧开一锅水，将牛肉放入，待水再次烧开后，将肉捞出待用；3、把锅烧热，加入素油，待油烧至六成...
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![怎样卤鸡蛋才能卤透怎样做卤鸡蛋]( "怎样卤鸡蛋才能卤透怎样做卤鸡蛋")
- 原料：鸡蛋、油、八角、料酒、白糖、老抽、盐、鸡精、葱、干辣椒、蒜末做法：1、将鸡蛋煮熟；2、放入凉水，待鸡蛋凉后再去壳；3、用刀在鸡蛋上划几刀；4、锅里热油，爆香八角蒜末，倒入老抽，添加适量水，放辣椒、葱白；5、煮开后放入鸡蛋煮沸，小火焖煮1个小时；6、将鸡蛋翻面后再煮至入味即可。...
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![卤虾卤多长时间才入味]( "卤虾卤多长时间才入味")
- 30分钟。把处理好的小龙虾放入提前做好的汤汁里，小火漫漫熬煮大约半小时，汤汁的味道充分浸入到小龙虾里面。卤味是指用卤法制成的冷菜，将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。四...
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![卤牛肉怎么卤要卤多久才好]( "卤牛肉怎么卤要卤多久才好")
- 1、牛毽肉冷水下锅；2、烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫；3、捞出，用清水冲洗干净；4、香料用纱布包成小包，或装入调料盒；5、重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入；6、调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉；7、大火滚煮30分钟；8、将牛肉转入电炖锅中，煲1个小时，...
- 4725
![卤料包怎么卤出来才香]( "卤料包怎么卤出来才香")
- 方法：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。制法：1、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成...
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知知馆
