![重庆泡菜要怎么淹制]( "重庆泡菜要怎么淹制")
- 原料：嫩江豆，胡萝卜，洋白菜，仔姜，清水，大盐，干辣椒，红糖，白酒，白醋，老姜。腌制重庆泡菜的方法如下：1、将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净，把以上调料放坛中备用；2、将清水注入坛中，在坛沿内放水，盖上盖子，即成泡菜水；3、将各种蔬菜洗净晾干水份，放入坛内用盖子盖严，夏天放室...
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![腊肉的淹制方法和配方]( "腊肉的淹制方法和配方")
- 制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。选料：猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连。配料：盐300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香叶30克，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100克，料酒500毫升。配料混合均匀。熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干。制作过程：猪肉...
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![腌萝卜条怎样淹制]( "腌萝卜条怎样淹制")
- 1、主料：白萝卜（小）1把辅料：白芝麻1小把、2、调料：食盐适量、八角适量、花椒适量、水适量、五香粉适量3、步骤：（1）拔下一部分小萝卜洗净（2）煮一锅盐水，放上八角花椒煮入味（3）把萝卜放在盐水里泡一天。咸度自己掌握就好，现在也没有把咸菜做的很咸的了。但如果做的多，想吃很久的话，要做的咸...
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![如何淹制红萝卜丝]( "如何淹制红萝卜丝")
- 1、将红萝卜清洗2至3次。2、除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品。3、每装20厘米厚的一层红萝卜，撒一层料盐，料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鲜姜0.5公斤。每100公斤红萝卜用料盐约8公斤。3、当容器...
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![怎样淹制咸豆腐]( "怎样淹制咸豆腐")
- 食材：北豆腐500g、黄瓜10g、蒜苗10g、香油适量、盐适量、生抽3g、香油10g。做法：1、豆腐切1公分厚片，放入蒸锅中蒸20分钟关火；2、待豆腐温凉，将豆腐放入容器中，均匀撒上盐，两面都需撒；3、将抹了盐的豆腐放入冰箱冷藏，吃时随取随用；4、将豆腐切丁，蒜苗切段，黄瓜切丁；5、加入香油即可。...
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![如何淹制泡椒]( "如何淹制泡椒")
- 制作泡椒的材料为：红辣椒、一只足够大的玻璃瓶、大料少许、茴香少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许、大曲。其制作方法为：洗净红辣椒，晾干；将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中；密封，隔绝空气，避免泡椒变质。...
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![凉姜的腌制方法凉姜怎么淹制]( "凉姜的腌制方法凉姜怎么淹制")
- 材料：生姜、盐适量、食醋适量、白砂糖适量。方法如下：1、首先取适量的生姜，然后把表皮洗干净了备用。再取适量适量的开水，融入适量的盐、醋、白砂糖搅拌均匀后晾凉备用。2、然后把晾干的生姜切成薄片备用，切的时候尽量切薄一些。3、然后撒上适量的食盐腌制半小时左右，然后把多...
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![板鸭怎么做用什么调料淹制]( "板鸭怎么做用什么调料淹制")
- 食材：板鸭、莴笋、藕、青蒜、干辣椒。做法：板鸭斩成小块；把莴笋和藕切滚刀块装盘待用，青蒜蒜白和蒜青分开；锅中放油加热；板鸭下锅煸香出油；板鸭盛出后锅中留油煸炒莴笋和藕块；板鸭煸香后加入热水，大火烧煮；7成熟左右放入莴笋和藕块同烧，放入干辣椒提点辣味，烧熟后即可。...
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![怎样淹制白豆腐]( "怎样淹制白豆腐")
- 制作材料：主料：豆腐1000克，可根据缸的大小可适当调整。调料：盐125克。制作流程：1、选择品种比较好的白豆腐；2、上锅中火蒸15分钟，晾凉；3、切成块；4、取1只碗，放食盐；5、将每块豆腐均匀沾盐；6、在缸内铺一层厚度大约为3厘米的白豆腐垫底，撒一层精盐，然后继续平铺白豆腐，直至装完；7、最后添...
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![鸡翅淹制后冷藏还是冷冻]( "鸡翅淹制后冷藏还是冷冻")
- 冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，大多数的微生物对低温都有较强的抵抗能力。因此，冷冻尽管可以较长期的保存食品，但是食品的微生物并没有死去，一旦温度升高以后，它...
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![羊肉串的淹制方法]( "羊肉串的淹制方法")
- 食材：淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。做法：1、先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜；2、然后把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀；3、等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀；4...
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![如何淹制蒜米]( "如何淹制蒜米")
- 材料：鲜蒜头，桂，白糖，高醋，精盐适量。腌制步骤如下：1、将蒜剥掉几层外皮，只留一层嫩皮；2、将蒜洗净并撒盐拌匀，在阴凉处静置一天；3、将出来的水分倒掉，并放进筲箕里把水气晾干；4、将腌制用的玻璃罐子洗净，静置倒放直至阴干；5、倒入陈醋和香醋，再加入白糖，用干净无油的筷子搅拌，直至糖化；6、...
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![包包菜的淹制方法要怎么做]( "包包菜的淹制方法要怎么做")
- 原料：包菜5000克，盐500克。包菜的腌制方法：1、包菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。2、把包菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。3、将初腌好的包菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一...
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![怎么淹制黄瓜菜]( "怎么淹制黄瓜菜")
- 1、黄瓜洗净后用刀拍烂。2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀。3、将步骤1和步骤2混合均匀即成腌渍料。4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时。5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。材料：黄瓜，生抽1....
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![五香卤蛋怎么淹制要用什么材料]( "五香卤蛋怎么淹制要用什么材料")
- 五香卤蛋的腌制方法如下：材料：鸡蛋、八角、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒、肉蔻、生抽、老抽、白糖、盐；步骤：准备好所需的食材；鸡蛋放入冷水锅中煮熟；煮熟的鸡蛋捞出浸泡在凉水中；一个个将蛋壳剥去；剥壳的鸡蛋放入锅中，加入各种香料；加入2汤匙酱油，1汤匙老抽，1汤匙白糖，1小匙盐,；加入...
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![淹制的咸菜太咸了怎么办]( "淹制的咸菜太咸了怎么办")
- 解决方法如下：1、食用前：若咸菜腌的太咸的话，可在吃之前用水洗一遍，如果咸度太高，可延长在水中的浸泡时间；2、食用时：可以加适量的糖和醋，掩盖菜的咸度。腌制是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，经过腌制加工的食品称为腌制品，盐腌制品有腌咸菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小...
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![虾能用酒淹制吗]( "虾能用酒淹制吗")
- 黄酒腌制鲜虾需要的材料有虾500克、黄酒300克、葱3段、姜1块、蒜2瓣、小米椒2个、糖3克、陈醋1汤匙、五香粉3克、味素2克、香菜2棵、盐2小勺、鸡精1勺。腌制鲜虾的具体做法如下：1、将鲜虾洗净备用；2、将姜拍碎后切成末状；3、将香菜、葱切碎备用；4、将小米椒煮水后捞起并放在...
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![如何淹制酸白菜]( "如何淹制酸白菜")
- 酸菜的一般做法：1、准备非铁铝制容器，如塑料桶、坛子、缸等；2、白菜去外老叶后洗净码放容器内，调整位置尽量紧密摆放；3、加满开水，选择性加少许盐，用石头压住白菜确保水漫过白菜；4、封密好盖，达到与空气隔绝的效果；5、放置在10至20度环境下20天以上即可，尽量避免温度过高或过低使腌...
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![生姜淹制作方法]( "生姜淹制作方法")
- 材料：生姜（子姜）５００克，盐５０克；冰糖１００克、红糖１００克、白醋、陈醋。生姜用清水清洗干净，将表面水分晾干，晾干后的生姜去掉皮。刮完皮的生姜用盐腌制一个晚上。将盐腌制好的生姜表面水分晾干，将生姜放到瓶子里，放一层的姜，加一层的糖和醋，姜的上面可以多加些糖。醋的用量要超过生姜一些，因为生姜腌...
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![怎样淹淹糖醋蒜]( "怎样淹淹糖醋蒜")
- 腌制糖醋蒜的方法如下：1、准备好新鲜的大蒜。2、撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净。3、准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开。4、将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。5、锅里烧水，放入红糖和香醋，煮至糖全部化开，倒入蒜中泡两个月即可。糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。...
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![怎样淹制糖箅]( "怎样淹制糖箅")
- 糖蒜的腌制方法：1、新鲜大蒜，撕掉外面的蒜皮，切掉头，剪刀剪去尾巴，全部清理干净。2、冷开水加盐搅拌均匀，倒入蒜里侵泡１天。3、然后把水倒掉，沥干备用。4、无水无油的玻璃罐中放入大蒜，倒入醋，最后加糖。5、密封放置阴凉处３０天后即可食用。大蒜保存方法１、防潮通风保存：很多人买回大蒜...
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![淹大蒜怎么淹]( "淹大蒜怎么淹")
- 配料：蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克烹饪步骤：1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下2、处理好的大蒜，一定要留有两层外皮3、把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间4、泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分5...
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![淹韭菜怎么淹法]( "淹韭菜怎么淹法")
- 1、准备材料：韭菜200g、姜适量、蒜适量、小红尖椒适量、盐适量、糖适量。2、韭菜洗净之后晾一会，要把上面的水晾干了3、将晾干后的韭菜切碎，然后撒少许的盐用手反复揉搓一下4、将揉好的韭菜放到坛子里，一边放一边撒盐，一定要多撒点盐，而且要把韭菜压得实实的5、盖上坛子的盖子，...
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![淹蒜室内温度有限制]( "淹蒜室内温度有限制")
- 温度在15度左右最佳，如果温度过高，蒜的发酵速度会加快，容易发黄腐烂，醋液也会浑浊。正确腌渍方法：材料：紫头蒜1000克，米醋500克。制作步骤：1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，...
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![如何淹制腊酱肉]( "如何淹制腊酱肉")
- 主料：4000克肉步骤：1、五花肉切成条，三到四指的宽度。2、把甜面酱准备好，老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉，加白酒和甜面酱等混合抹到肉上，腌制5、6天，每天揉一揉。3、腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干。4、阴干好的肉洗干净后放在淘米的水里泡一泡，然后用水...
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