鸡肝怎样卤才嫩不腥

卤鸡肝需准备食材：鸡肝、葱、蒜、姜、辣椒、酱油、料酒、白糖、盐、花椒、大料、食用油、香叶。一共4步，以下是卤鸡肝的详细操作：

操作/步骤

1、洗净

鸡肝洗净，倒入清水，放料酒、花椒，大料，煮一下，变色即可捞出。

2、洗去血沫

用温水洗去血沫。锅里放白糖和油烧热，用铲子搅动至白糖溶化，起泡沫，倒入鸡肝和葱姜蒜。

3、上色

放酱油将鸡肝炒匀上色，倒入温水。

4、收汁

放辣椒、盐、香叶、大料、花椒开始炖至收汁即可。